Gratis retourneren
Gratis verzending vanaf € 99
Verlengde retourtermijn tot 31.01.2025
Hulp en services
KlantenserviceNieuwsbrief
Pizzasteen Tips
Accessoires
19. Oktober 2023

Pizzasteen Tips

Jelena Lozo
Jelena Lozo
Prinses Pancetta

Knapperige pizza's als van de Italiaan - geen probleem met je pizzasteen!

De perfecte pizza is een wetenschap op zich. Maar met een paar slimme trucjes en je pizzasteen is het geen raketwetenschap. Dus gewoon onze tips in overweging nemen en dan oefenen, oefenen, oefenen!

Overigens: of je je pizzasteen liever in de gasgrill of in de oven gebruikt, hangt helemaal van jou af (en de grootte van je cordierietsteen)!

Voorverwarmen

Geef vuur aan de cordieriet pizzasteen!

Het belangrijkste (naast een goede deeg en hoogwaardige toppings) voor een echt geweldige pizza is een zo heet mogelijke pizzasteen. Jouw cordierietsteen is extreem hittebestendig en kan met gemak 500 °C aan, dus geef 'm flink wat vuur!

943303_943304_Burnhard_Pizzastein_Größenvergleich

In de gasgrill

  1. Pizzasteen in de grill plaatsen
    Plaats de pizzasteen in de indirecte zone op het grillrooster, dus niet direct boven een brander. Als je grilloppervlak te klein is, gebruik dan gewoon een omgekeerde ovenschaal om je pizzasteen iets verhoogd in de grill te plaatsen. Zo zorg je voor een gelijkmatigere warmteverdeling.
  2. Gasgrill voorverwarmen
    Verwarm je pizzasteen voor door alle branders volledig open te draaien. Laat de keramische brander (tot 900 °C vermogen) hierbij liever achterwege.
  3. Bakken maar
    Verwarm de pizzasteen minstens 20 minuten voor. Zo kan het cordieriet de warmte optimaal opnemen en vervolgens afgeven aan je pizza. Vergeet niet om je steen tussen 2 pizzarondes door opnieuw op te warmen - ongeveer 10 minuten!
944055_BURNHARD_Pizzaset_klein_Moodfoto_04_Backofen_PDP

In de oven

  1. Pizzasteen in de oven plaatsen
    Plaats de pizzasteen in het onderste derde deel van je oven. Leg de pizzasteen altijd op een ovenrooster en niet op een bakplaat - zo zorg je ervoor dat hij van beide kanten warmte kan opnemen.
  2. Oven voorverwarmen
    Waarschijnlijk stopt jouw oven rond de 250 °C. Dat geeft niet, want zelfs daarmee kun je geweldige pizza's bakken. Kies indien mogelijk gewoon de optie "maximale boven- en onderwarmte".
  3. Aan de slag
    Gun de pizzasteen 45 minuten op maximale temperatuur, zodat het cordieriet zoveel mogelijk warmte kan opnemen. Ook hier geldt: Verwarm je steen tussen 2 pizzarondes - ongeveer 10 minuten! - opnieuw op.

Opmerking

Hoewel cordieriet hittebestendig is, kunnen te grote temperatuurschommelingen leiden tot barsten en breuken. Plaats daarom de pizzasteen altijd in de koude oven of grill voordat je hem voorverwarmt en laat hem ook langzaam afkoelen.

Deeg = Topping

De formule voor perfecte pizza's

Temperatuur, deeg, topping ... bij de perfecte pizza gaat het om balans! Idealiter zijn zowel het deeg als het beleg perfect gebakken.

Hou je helemaal van flinterdunne minutenpizza's alla Neapolitana, dan geldt voor de topping: Minder is meer! Begin eens met een simpele Pizza Marinara en experimenteer langzaam met je toppings!

Als je liever iets stevigs op je pizza wilt (zoals een Amerikaanse stijl pizza of sappige Pide), moet het deeg steviger zijn en de temperatuur iets lager. Je deeg wordt zwaarder door een overvloedige toppings, glijdt niet zo gemakkelijk van de pizzaschuiver en heeft mogelijk meer tijd nodig in de grill of oven!

944055_BURNHARD_Pizzaset_klein_Moodfoto_02_Pizzaschieber_Frontal_PDP

Met de pizzaschep alles onder controle

Het plaatsen van een belegde pizza op de pizzasteen kan frustrerend zijn. Het beste is om je deeg eerst in vorm te brengen en het vervolgens zonder beleg op je pizzaschep te leggen. Op die manier kun je de pizza nog rustig in vorm trekken en hem daarna beleggen.

Over pizzaschep gesproken: Om ervoor te zorgen dat je pizza niet aan de schep blijft plakken, strooi je deze rijkelijk in met harde tarwegries (semolina). Je kunt natuurlijk ook bloem gebruiken, maar griesmeel is grover en verbrandt niet zo snel. Bovendien laten de kleine korreltjes je pizza als het ware van de schep "rollen".

944056_BURNHARD_Pizzaset_gross_Header_A+_Content

Pizza bakken op de cordierietsteen

De perfecte baktijd varieert natuurlijk en is afhankelijk van de dikte van het deeg, de hoeveelheid beleg, de temperatuur van je grill of oven.

Je kunt je oriënteren op de volgende tijden voor een klassieke Napolitaanse Pizza Margherita (dun deeg, gematigd beleg):

Pizza's bakken op de cordierietsteen.

De perfecte baktijd varieert natuurlijk en is afhankelijk van de dikte van het deeg, de hoeveelheid vulling, de temperatuur van je oven of grill. Houd de grill of oven tijdens de baktijd bij voorkeur gesloten (ook al is dat moeilijk) zodat er geen warmte verloren gaat.

Je kunt je oriënteren op de volgende tijden voor een klassieke Napolitaanse Pizza Margherita (dunne bodem, gematigde toppings):

Op de gasbarbecue
5-8 minuten

In de oven
8-10 minuten

Zo reinig je je pizzasteen!

Let op: dompel je cordieriet-pizzasteen nooit volledig onder in water. Het opencellige materiaal kan vocht opnemen en bij het volgende gebruik barsten of breken!

Verkleuringen en donkere vlekken op de pizzasteen zijn volkomen normaal en hebben geen invloed op het gebruik of de smaak van je pizza's!

  • Laat de pizzasteen volledig afkoelen.
  • Gebruik een harde borstel of een keukenschraper om grof vuil te verwijderen.
  • Veeg de steen hooguit vochtig af, dompel hem NOOIT helemaal onder in water! Opgenomen vocht kan leiden tot barsten en scheuren bij het volgende gebruik.
  • Laat de steen volledig uitdrogen - buiten in de frisse lucht of in de gasgrill/oven op 120-140 °C.

Tip: Maak het jezelf gemakkelijk en laat de steen uitbranden in de gasgrill. Draai de gebruikte kant naar beneden, laat deze 45 minuten uitbranden op maximale temperatuur (500 °C), laat afkoelen en veeg schoon. Dit werkt ook met de pyrolyse-functie van je oven!

Jelena Lozo
Jelena Lozo
Prinses Pancetta

Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!