Ongeacht wat er vanaf september in de potten of op de borden terechtkomt - de kans op pompoen is verdomd goed! Dus hoe zit het met het maken van een geweldige pompoenpizza in plaats van de miljoenste pompoensoep. Deze enorm veelzijdige groente kan namelijk niet alleen gemakkelijk over pizza's en tarte flambées gesneden worden, maar vervangt - smooth gepureerd - ook gemakkelijk de gebruikelijke tomatensugo!
Pompoen en tomaten hebben natuurlijk qua smaak twee paar schoenen. Om van het nummer dus een (let op, deze is flauw!) "ronde" zaak te maken, moet je de zoetige-milde pompoen flink oppeppen: Pittige salsiccia, een goede lading chili en gefrituurde salie voor de extra crunch en smaak maken samen met gesmolten, slijmerige mozzarella een spectaculair heerlijke pompoenpizza!
MIJN TIP:
De pompoensugo kan qua toppings flink wat pit gebruiken. Kijk dus het beste dat je een zeer pittige salsiccia (of chorizo) bij de slager krijgt. Je kunt natuurlijk ook helpen met gerookt paprikapoeder, chili of andere kruiden. Vind je mozzarella te saai? Vervang het dan gewoon door verscheurde geitenkaas - pompoen en geitenkaas (en eventueel een beetje tijm) harmoniëren geweldig met elkaar!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Hokkaido snijden, de kern met een eetlepel verwijderen, in blokjes snijden en met knoflook en sjalot en olie in een pot op middelhoog vuur laten sudderen. Toevoegen aan de fond, aan de kook brengen en ongeveer 15 minuten laten sudderen tot het zacht is. Giet de pompoen af, vang daarbij de kookvloeistof op. Pureer het pompoenmengsel met wat kookvloeistof en een scheutje olijfolie tot een fijne (niet te dikke) puree. Breng op smaak met zout, chili, muskatnoot en citroensap.
Salsiccia in de lengte doorsnijden, uit de darm halen en het vlees in kleine stukjes plukken.
Gasgrill, oven of pizzasteen met maximale directe hitte voorbereiden. Bij gebruik in de gasgrill de pizzasteen op een vuurvaste verhoging plaatsen en de grilldeksel sluiten.
Verdeel het deeg op een bebloemd werkblad in gelijke porties, vorm het tot ongeveer 1 cm dunne pizza's en bestuif de onderkanten met bloem. Bestrooi ook de pizzasnijder royaal met bloem.
Leg het deeg op de pizzaschep, bestrijk met pompoensugo van binnen naar buiten en beleg naar wens.
Bak de pizza op de pizzasteen in de pizzaoven 2-3 minuten, op de gasgrill ongeveer 5 minuten of in de oven ongeveer 10 minuten, tot het deeg knapperig is en de kaas gesmolten is. Als je de pizza in de pizzaoven bereidt, moet je hem halverwege het bakproces 180 graden draaien, zodat hij gelijkmatig bruin wordt.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!