Du willst Pizza, kannst dich beim Belag aber null entscheiden? Keine Sorge – für Pizzaiolos wie dich wurde die Pizza Capricciosa quasi erfunden. Die (wörtlich übersetzt) „launische“ Pizza wurde nach ihrem bunt zusammengewürfelten Belag benannt. Was absolut nix dran ändert, dass Mozzarella, Artischocken, Schinken, Pilze und Oliven auf ’nem kross gebackenem Teig verdammt geil schmecken!
Das Einzige, worauf du achten musst, ist, das Teil nicht zu fett zu belegen oder auf den "richtigen" Teig zu setzen. Der klassische neapolitanische Pizzaboden hat ‘ne hauchdünne Mitte, die bei zuviel Belag schwächelt. Wenn du ordentlich Topping raushauen willst, rührst du dir also lieber gleich ‘nen römischen Pizzateig an – der liefert ‘ne solide Basis für krasse Beleg-Eskalationen.
MEIN TIPP:
Dat Chaos auf der Pizza macht dich kirre? Dann lass den inneren Monk raus, verteil Artischocken, Oliven, Schinken und Pilze auf 4 separaten Vierteln deiner Pizza und zack – haste ne Quattro Stagioni gebaut! Im Belag unterscheiden die beiden sich nämlich kein Stück!
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 6 Schritten
Gasgrill, Backofen oder Pizzaofen mit Pizzastein auf maximale direkte Hitze vorbereiten.
Artischocken und Oliven abtropfen lassen. Oliven halbieren, Artischocken je nach Größe vierteln oder achteln. Pilze putzen und in dünne Streifen schneiden. Mozzarella grob zupfen. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Beiseitestellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte in gleich große Portionen teilen, zu ca. 1 cm dünnen Pizzen formen und die Unterseiten bemehlen. Pizzaschieber ebenfalls großzügig mit Mehl bestäuben.
Teig auf den Pizzaschieber legen, mit Sugo von innen nach außen bestreichen. Mit Mozzarella, Artischocken, Oliven und Pilzen belegen.
Pizza auf dem Pizzastein im Pizzaofen 2–3 Minuten, im Gasgrill ca. 5 Minuten oder im Backofen ca. 10 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Käse zerlaufen ist. Wenn du die Pizza im Pizzaofen zubereitest, musst du sie nach der Hälfte der Backzeit um 180 Grad drehen, damit sie gleichmäßig braun wird.
Gebackene Pizza mit Parmaschinken belegen und mit Olivenöl beträufelt servieren.
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Jelenas happy place sind Küche und Grill. Denn dank Balkan-Roots geht es bei ihr ohnehin immer nur um das Eine: Essen! Und davon gerne gut und reichlich. Für Gäste, das perfekte Gericht oder neue Skills macht sie sich gerne die Hände schmutzig, zerlegt auch mal ein Wildschwein oder trocknet zuhause Rinderherzen. Kein Wunder, dass sie für BURNHARD prompt das Kölschglas stehen lässt und sich in die verbotene Stadt traut!