Dutch Oven Ratgeber – alles, was du zum Feuertopf wissen musst

Die Fertigung aus Gusseisen macht den Dutch Oven besonders hitzebeständig und wärmeleitfähig – so wird die Wärme im soliden Feuertopf durch seine dicken Wände nicht nur super gespeichert, sondern auch besonders gleichmäßig verteilt. Ideale Bedingungen also, um Gerichte schonend und kontrolliert auf den Punkt zu garen. Durchs Einbrennen versehen mit einer „Patina“, einer natürlichen Schutzschicht gilt Gusseisen außerdem als besonders langlebig.

So ermöglicht das robuste Material schonendes Garen in Ofen und Grill. Aber eben auch direkt in Feuerstellen: Den Dutch Oven dazu einfach mitten in die Glut stellen und einen Teil der glühenden Kohlen oder Briketts auf seinem Deckel verteilen. Dank extra hohem Deckelrand liegen diese dort sicher und sorgen beim Outdoor-Cooking für gleichmäßige Ober-/Unterhitze zum Backen, Schmoren, Kochen & Co. Der Dutch Oven Deckel lässt sich außerdem als Pfanne zusätzliche verwenden.

Je nach Modell sind die Feuertöpfe mit oder ohne Standfüße sowie einem Henkel zum Aufhängen über dem Lagerfeuer ausgestattet.

Zur Herkunft des Dutch Oven gibt es mehrere Theorien: Eine besagt, dass die Niederländer schon im 17. Jahrhundert ein spezielles Verfahren hatten, ihre Töpfe in Kombi mit trockenem Sand zu gießen. 1704 soll der Engländer Abraham Darby nach Holland gereist sein, um dieses niederländische Gießverfahren zu adaptieren.

Zurück in England habe er den Gussprozess mit günstigem Eisen weiterentwickelt. Als Hommage an die Methode der Holländer soll er seine Töpfe beim patentieren „Dutch Oven“ – was übersetzt „holländischer Ofen“ heißt – genannt haben. Von da an soll er die Feuertöpfe in die neuen Kolonien und die restliche Welt verschifft und verbreitet haben.

Theorie 2 zur Dutch Oven Herkunft: Es seien niederländische Siedler in den USA selbst gewesen, die ihren „Dopf“ (wie sie den Gusstopf nannten) so vielseitig wie heute zum Kochen und Backen nutzen. Da sie viel unterwegs waren und nicht viel besaßen, war er auf den Feuerstellen ihr universelles Kochutensil für alle Zwecke.

Der Name „Dutch Oven“ habe sich also über die Zeit aus der englischen Übersetzungvon Herkunft und Verwendung des Topfes ergeben. Die robusten Döpfe sollen dann innerhalb der Familien weitervererbt worden sein. Allerdings hätten sie wohl an Bedeutung verloren, als die Menschen sesshaft wurden und Feuerstellen beim Kochen und Heizen von festen Öfen und Herden abgelöst wurden.

• Beachte im Zuge der Waldbrandgefahr immer die Bestimmungen für offene Feuer auf öffentlichen Plätzen und Lagerfeuer auf privaten Grundstücken.
• Beim Dopfen in bzw. auf der Feuerstelle hast du die Wahl zwischen Briketts, Kohle und dem offenen Feuer.
• Als Anfänger solltest du mit Briketts oder Kohle starten. Dabei lässt sich die Hitze leichter kontrollieren als direkt über den Flammen.
• Mach dich vorab über Qualität der Briketts, deren Menge und Verteilung auf dem Gusstopf, sowie ihre sichere Verwendung schlau.
• Informiere dich über Zubehör, das du zur sicheren Benutzung deines Gusstopfes in der Feuerstelle parat haben solltest.

• Der Gasgrill ermöglicht dir sicheres und sauberes Outdoor-Dopfen auf Balkon, Terrasse und im Garten.
• Für sicheren Stand auf dem Grillrost eignet sich am besten ein Gusseisen Topf ohne Standfüße.
• Du kannst deinen Feuertopf auf dem Gasgrill zum Braten direkt und zum Schmoren indirekt erhitzen.
• Für schnelle Gerichte aus dem Feuertopf eignet sich auch das Seitenkochfeld deines Gasgrills.

• Für sicheren Stand auf dem Ofenrost eignet sich am besten ein Gusseisen Topf ohne Standfüße.
• Verwende Ober-/Unterhitze für deine Dutch Oven Rezepte aus dem Backofen.
• Im Ofen kannst du backen und schmoren. Auf dem Herd kannst du kochen, braten und frittieren.