Pizzateig ohne Hefe

Slow Food ist ja generell ne feine Sache und tagelang fermentierte Pizzateige mit Nanomengen an Hefe unbestritten verdammt nice. Manchmal muss aber einfach ein ultra schneller Pizzateig ohne Hefe her, um den Abend zu retten und deinen Toppings 'ne krosse Basis zu bieten. Wenn du das nächste Mal also zu spät merkst, dass du die Hefe im Supermarkt vergessen hast oder du vor lauter Wartezeit auf den Hefeteig langsam hangry wirst... greifste einfach in die Backschublade und mischt dir nen Pizzateig mit Backpulver, der - ohne Witz - 'ne halbe Stunde später belegt und kross gebacken weggeknuspert werden kann!

"Schnell gemacht" ist übrigens das Stichwort, denn deinen Pizzateig solltest du nach Möglichkeit zackig auf die Straße, äh, auf den Pizzaschieber bringen. Das Backpulver startet seine chemische Reaktion, die den Teig lockert, nämlich ab dem Zeitpunkt, an dem du Wasser hinzugibst. Auf lange Knet-Orgien kannste bei diesem Rezept also getrost verzichten, und deine Pizzen stattdessen sofort ausrollen und backen. Fluffig werden sie so auf jeden Fall. Nur mit den typischen großen Luftblasen, die 'nen guten Hefe- oder Sauerteig so nice machen, kannste leider nicht rechnen. Aber hey - manchmal muss es eben feinstes Fast Food sein!

MEIN TIPP:

Vielleicht hast du dich ja auch schonmal gefragt, ob man in Rezepten das Backpulver einfach durch Natron ersetzen kann. Die Antwort ist: Jein. Backpulver enthält zwar auch Natron, zusätzlich aber Säuerungsmittel, die die chemische Reaktion in Gang setzen sowie Stärke. Wenn es mal fix gehen muss und du kein Backpulver hast, ersetzt du es einfach durch Natron und Essig oder Zitronensaft. Auf 500 g Mehl verwendest du 5 g Natron, welches du gleich zu Beginn untermischst und 5 EL Essig oder Zitronensaft, die im Idealfall erst zum Schluss zum Teig kommen.