Ham pizza en Pizza Margherita zijn wel cool, maar vandaag gewoon te saai voor jou? Heb je een flinke portie vlees nodig? Dan is de Meatball Pizza je redding! Dit hete stuk uitgerolde gistdeeg heeft namelijk een speciale extra: Gerookte gehaktballetjes. Ja, je hebt het goed gelezen. Rokerige gehaktballetjes rollen uit de pelletrookmachine rechtstreeks op je pizza.
Deze schat is echt een premium pizza: zelfgemaakt deeg, tomatige pizzasaus en zachte buffelmozzarella. Zo uitgerust gooi je dat ding eerst in je pizzaoven of op de pizzasteen in je gasgrill. En dan komt de kroon: De gehaktballetjes met rooksmaak van de beste kwaliteit. Verse rucola en Parmezaanse kaas maken je opstijgen naar de Pizza-Olympus.
MIJN TIP:
Hoeveel vlees mag het zijn? Kies zelf en doe je gehaktballetjes geheel of grofweg verscheurd na het braden op je pizza.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de pizza
Voor de gehaktballen
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Bereid de pelletroker voor op 120 °C. Verspreid als alternatief rookchips in de rookdoos en plaats de doos iets verschoven boven de brander (onder het rooster). Stel de gasgrill in op indirecte gemiddelde hitte.
Voor de gehaktballen: Ui en knoflook pellen. Beide fijn hakken. Peterselieblaadjes plukken en ook fijn hakken. Alles in een kom met het gehakt mengen. Vorm met je handen tafeltennisbalgrote gehaktballen van het vleesmengsel.
Plaats de gehaktballen in de pelletsmoker of in de indirecte zone van de gasgrill en rook ze ongeveer een uur tot een kerntemperatuur van 74 °C.
Gasgrill, oven of pizzasteenoven voorbereiden op maximale directe hitte.
Verhit 1 eetlepel olie in een gietijzeren pan op het zijfornuis en bak de gehaktballetjes erin op hoog vuur rondom 3-5 minuten scherp aan.
Voor de pizza: Verdeel het deeg in gelijke stukken en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad tot de grootte van de pizzasteen. Bestuif de onderkanten met bloem en leg de deegstukken op de met bloem bestoven pizzasteen.
Verdeel je 1/4 Sugo met een lepel van binnen naar buiten op het deeg. Laat ongeveer 2 cm rand over. Pluk de buffelmozzarella en verdeel telkens een halve bol over elke pizza.
Pizza in de gasgrill (ca. 5 minuten), oven (ca. 8 minuten) of pizzasteenoven (ca. 3 minuten) bakken, tot de kaas gesmolten is en de rand knapperig bruin is.
Als je de pizza in de pizzaoven bereidt, moet je hem na de helft van de baktijd 180 graden draaien, zodat hij gelijkmatig bruin wordt.
Ondertussen de rucola wassen en droog schudden. Parmezaanse kaas grof schaven.
Verdeel 1/4 gehaktballen en rucola over de pizza. Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!