Vollblut-Griller hauen ja bekanntlich alles auf die Roste, aber… gegrillter Salat? Ernsthaft?! Na, aber sowas von! Was klingt wie ein billiger Seitenhieb gegen Veganer und Co., schmeckt mit ein paar Tricks (und haufenweise Kapern, Oliven und Pecorino) nicht nur überraschend gut, sondern mal ehrlich: Verdammt geil! Logo, Röstaromen in Kombination mit 'ner vollen Ladung Umami sind halt einfach der Kracher – egal ob auf 'nem mächtigen Tomahawk oder auf kross gegrillten Salatherzen!
Damit aus der Chose keine labbrige Angelegenheit wird, schnappst du dir für den einzigen Grillsalat, der seinem Namen gerecht wird, am besten ein paar knackige Köpfe Romanasalat. Die behalten längs aufgeschnitten und gegrillt nämlich auch nach ein paar Minuten über den Brennern ihre feste Textur. Jetzt nur noch schnell Chili, Kapern, Oliven und Käse kleinhäckseln, Vinaigrette damit anrühren und – zack! – legst du die Latte für zukünftige Grillsalate lässig ein paar Stufen höher!
MEIN TIPP:
Falls du ein bisschen Abwechslung willst, kannst du das Ganze natürlich auch gleich zu 'nem astreinen Caesar Salad pimpen. Oder das Rezept im Herbst mit Chicoree oder Radicchio ausprobieren. Dazu die Köpfe wie gehabt aufschneiden und auf die Roste hauen. Um die herben Noten so richtig nice zu ergänzen, kannst du beim Dressing mehr Honig oder süße Obstkomponenten unterbringen. Im Herbst passen zum Beispiel Orangenfilets oder ein paar Apfelscheiben mega gut dazu!
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 7 Schritten
Romanasalat längs halbieren, unter fließendem Wasser abspülen und trockenschütteln. Schnittflächen mit 1/4 des Olivenöls bestreichen.
Gasgrill auf mittlere direkte Hitze vorheizen.
Tomaten waschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und zusammen mit Chili und abgetropften Kapern fein hacken. Abgetropfte Oliven in Ringe schneiden. Saft der Limette auspressen, Pecorino reiben.
Romanasalathälften mit der Schnittfläche nach unten auf den vorgeheizten Grillrost legen und 2-3 Minuten scharf anrösten. Währenddessen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett auf dem Seitenkochfeld bei mittlerer Hitze anrösten und beiseitestellen.
Salat vom Grill nehmen und Schnittflächen mit Honig beträufeln.
Für die Vinaigrette restliches Olivenöl, Limettensaft, Senf, Petersilie, Kapern, Chili und Tomatenwürfel verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Gegrillte Salathälften zum Servieren mit Vinaigrette beträufeln und mit Oliven, Pecorino und Pinienkernen bestreuen.
Tags
Pat gibt bei BURNHARD in der BBQ-Kitchen den Ton an. Als gelernter Koch weiß er genau, wie er jedes Gericht mächtig aufpimpt und teilt sein Wissen mit der gesamten Crew, um sie aufs nächste Level zu pushen. Am Grill tauscht er dagegen den Punk gegen low and slow und gönnt sich am liebsten Pulled Pork, Ribs oder Brisket. Und wenn zum Feierabendbier dann noch 80's Rock läuft, ist das more than a feeling: Es ist das perfekte BBQ.