Pizza is' dein Alltime-Favorite? Verständlich! Damit es niemals langweilig wird, gibt es heute neuen Input zum Thema Premium-Pizzabelag! Die Stars deines nächsten Teigfladens sind: selbstgemachtes, zart-gesmoktes Pastrami und Sauce Hollandaise. Oh yeah! Die Kombination aus cremiger Sauce und würzigem Fleisch is' einfach zum Niederknien. Abgerundet wird diese Hammer-Pizza mit schwarzen Oliven, Mozzarella und frischen Frühlingszwiebeln.
Am allergeilsten wird dieser Teig-Traum natürlich mit selbstgemachtem Pastrami. Ist das einmal fertig, kannste davon massig einfieren und für deine Pizzen, Burger, Sandwiches oder andere Leckereien einfach portionsweise auftauen und draufknallen. Richtig nice schmeckt die Pizza übrigens auch mit Roastbeef!
MEIN TIPP:
Sauce Hollandaise ist 'ne geile Alternative für die klassische Tomatensauce auf deiner Pizza. Haste gerade überhaupt keine Zeit, die Sauce selber zu machen? Dann kannste auch mal 'ne gekaufte nehmen.
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Pizza
Für die Sauce Hollandaise
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 8 Schritten
Für die Sauce Hollandaise: Pfefferkörner mit der Seite einer Messerklinge zerdrücken. Pfeffer, Wasser und Weißweinessig in einem Topf auf dem Seitenkochfeld des Gasgrills bei hoher Hitze ohne Deckel aufkochen und auf ein Drittel einkochen. Beiseitestellen.
Seitenkochfeld auf mittlere Hitze herunterstellen. Butter würfeln und in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Butter in einen Messbecher geben. Dabei sehr langsam gießen, damit die abgesetzte Molke im Topf zurückbleibt. Beiseitestellen.
Auf dem Seitenkochfeld einen kleinen Topf mit ca. 300 ml Wasser für ein Wasserbad bereitstellen. Das Wasser auf 75 bis 80 °C erhitzen. Pfeffer-Reduktion aus Schritt 1 durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben. Eigelbe hinzugeben. Schüssel in den Topf mit heißen Wasser stellen, sodass die Schüssel das Wasser berührt. .Inhalt der Schüssel ca. 5 Minuten mit einem Schneebesen aufschlagen, bis eine dick-schaumige Masse entsteht.
Schüssel vom Topf nehmen. Unter Rühren die Butter zur Eigeld-Masse zufügen. Saft der halben Zitrone auspressen und mit Cayennepfeffer zur Sauce Hollandaise geben. Mit Salz abschmecken.
Gasgrill, Backofen oder Pizzaofen mit Pizzastein auf maximale direkte Hitze vorbereiten.
Für die Pizza: Teig in gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Unterseiten mit Mehl bestäuben und Teiglinge auf einen bemehlten Pizzaschieber legen. Die Oliven in feine Ringe schneiden.
1/4 der Sauce Hollandaise mit einem Löffel von innen nach außen auf dem Teig verteilen. Ca. 2 cm Rand lassen. Mit Mozzarella bestreuen, Oliven auf der Pizza verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pizza im Gasgrill (ca. 5 Minuten), Backofen (ca. 8 Minuten) oder Pizzaofen (ca. 3 Minuten) backen, bis der Käse zerlaufen und der Rand braun ist.
Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und schräg in Ringe schneiden. Pizza nach dem Backen mit Pastrami und Frühlingszwiebeln toppen.
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Wer am Grill steht und verhungert, der hat selber Schuld. Mit diesem Motto großgeworden, bleibt Svenja gar nichts anderes übrig, als Fleisch und alles andere vom heißen Rost zu lieben. BBQ-Saison ist bei ihr ganzjährig – mit einer Tasse Tee mit Kluntje ist es draußen immer schön. Ob Spare Ribs, Burnt Ends oder ein geiles Gulasch aus dem Dutch Oven: Deftig muss es sein. Bei BURNHARD kann Svenja zwei Leidenschaften vereinen: BBQ und Texterei, die perfekte Mischung!