So 'n Roastbeef ist ein echter Klassiker und derbe gut, um deinen Pelletsmoker auf Touren zu bringen. Pellets rein, aufheizen und schon kann's losgehen: Leg das gerubbte Stück Rind aufs Rost, mach den Deckel zu und dir erstmal 'n kühles Blondes auf. Wenn du die volle Ladung Authentizität möchtest, kannst du dich auch in einem Liegestuhl neben deinem Smoker positionieren und ein paar neue Riffs auf dem Banjo einstudieren.
Nach ein paar Stunden ist dein Roastbeef ready to go. Kurz noch in Butcher Paper einwickeln und ruhen lassen. Das Resultat ist ein zart rosafarbenes und unglaublich saftiges Stück Rind. Außen eine schöne Kruste, innen butterweich. Dazu noch die extra Ladung Smoke. Einfach eine richtig gute Nummer! Probier's doch einfach mal aus.
MEIN TIPP:
Solltest du nach deinem Gelage noch Roastbeef-Reste haben, parke sie im Kühlschrank und schneide sie am nächsten Tag hauchdünn auf. Mit Mayo und Butter auf einem Frühstückstoast nochmal ein hammergutes Gericht.
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 6 Schritten
Pelletsmoker auf 107 °C vorbereiten.
Fleisch von der Silberhaut befreien.
Zucker, Salz Koriandersaat und Pfeffer in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen. Rindfleisch mit der Mischung von allen Seiten gründlich rubben.
Roastbeef auf den Rost legen, Messfühler an der dicksten Stelle ins Fleisch stecken und Deckel schließen.
Fleisch bis auf eine Kerntemperatur von 52 °C garen lassen (ca. 2-3 Stunden).
Roastbeef in Butcher Paper (oder Alufolie) einschlagen und 20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fasern entspannen und der Fleischsaft verteilt. Auf 57 °C Kerntemperatur nachziehen lassen.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!