Salzkartoffeln sind dir zu öde? Völlig verständlich. Dein BBQ-Beilagen-Buffet verlangt gefüllte Kartoffeln vom Grill! Doch als echter Grillmeister oder wahre BBQ-Queen schmeißt du die natürlich nicht einfach so auf den Rost: Deine Grillkartoffeln sind nicht nur so hot wie ein Vulkan, sie sehen sogar so aus!
Knollen kurz vorkochen, aushöhlen und die „Magmakammer“ im Inneren mit 'ner feurig-deftigen Käsemische aus Cheddar, Mozzarella, Schmand und Jalapeños füllen. Umhüllt wird dein Kartoffel-Vulkan vor dem Grillen mit… na?! Klar – Bacooooon (höre ich ein Halleluja?)! Dazu 'n fetter Klecks Crème fraîche for the freshness und ab dafür! Mit diesen Kartoffeln vom Grill sorgst du für bombastische Geschmacksexplosionen und freudige Emotionsausbrüche beim Schnabulieren! BOOOM!
MEIN TIPP:
Kartoffeln auf dem Grill sind dir nicht genug? Dann servier die kolossalen Knollen als Beilage zu Pork Belly Burnt Ends, Gurkensalat mit Dill und Rotkohl vom Grill. Guten!
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Kartoffeln
Für das Topping
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 6 Schritten
Für die Kartoffeln: Kartoffeln waschen, in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und ca. 20 Minuten auf dem Seitenkochfeld vorkochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Je ein Ende der Kartoffeln als Standfläche gerade abschneiden. Vom anderen Ende aus mit einem Apfelausstecher ein Loch in jede Kartoffel stechen und mit einem kleinen Messer oder Löffel vorsichtig aushöhlen, sodass Wände und Boden der Kartoffeln intakt bleiben. Das ausgehöhlte Kartoffelinnere beiseitestellen.
Für die Füllung: Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Jalapeños fein hacken. Beides mit Harissa, Frischkäse, Cheddar, Mozzarella und der Hälfte des ausgeschabten Kartoffelinneren in einer Schüssel zu einer Masse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln mit Käsemasse füllen, aufstellen und in der Breite mit je 3 Scheiben Bacon umwickeln, sodass sie leicht überlappen. Enden der Scheiben mit Zahnstochern oder Grillspießen fixieren.
Gasgrill (mit Multifunktions-Warmhalterost) auf 200 °C indirekte Hitze vorbereiten und Kartoffeln auf dem Warmhalterost bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten grillen.
Für das Topping: Währenddessen Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und mit Crème fraîche verrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
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Pat gibt bei BURNHARD in der BBQ-Kitchen den Ton an. Als gelernter Koch weiß er genau, wie er jedes Gericht mächtig aufpimpt und teilt sein Wissen mit der gesamten Crew, um sie aufs nächste Level zu pushen. Am Grill tauscht er dagegen den Punk gegen low and slow und gönnt sich am liebsten Pulled Pork, Ribs oder Brisket. Und wenn zum Feierabendbier dann noch 80's Rock läuft, ist das more than a feeling: Es ist das perfekte BBQ.