Knusprig-fluffiger Rand, saftiger Belag und dieser unverwechselbare Geschmack – für die perfekte Pizza ist die richtige Temperatur entscheidend. Denn egal, wie gut dein Pizzateig ist, ohne die passende Hitze wird’s nix mit Pizza wie aus Bella Italia. Aber wie erreichst du die ideale Temperatur beim Pizzabacken? Und mit welcher Methode erzielst du die besten Backergebnisse? Ich verrat es dir hier!
1. Pizza bei welcher Temperatur backen?
2. Temperatur im Pizzaofen vs. Backofen – der Unterschied
3. Pizza im Pizzaofen backen: Die ideale Temperatur
Die ideale Temperatur für Pizza liegt zwischen 400 und 450 °C. Sie ist (neben dem Grundrezept für italienischen Pizzateig) das Geheimnis der perfekten Pizza. Warum? Weil sie maßgeblich Einfluss auf die Teigstruktur, den Geschmack und die Konsistenz der Zutaten hat. Besonders bei Temperaturen von 400 °C und aufwärts passieren einige physikalische und chemische Prozesse, die eine authentische, knusprige und geschmackvolle Pizza ermöglichen:
Hohe Temperaturen sind also Pflicht, wenn du eine authentische, krosse, aber gleichzeitig saftige Pizza willst. Das schnelle Backen sorgt für das perfekte Zusammenspiel von knuspriger Kruste, fluffigem Rand und geschmolzenem Käse, ohne dass der Belag austrocknet.
400+ °C sind das Geheimnis der echten neapolitanischen Pizza!
In einem normalen Backofen sind so hohe Temperaturen kaum erreichbar!
Du brauchst die richtigen Tools, um gute Pizza Zuhause zu backen!
Im Gegensatz zum Allrounder Backofen ist der Pizzaofen ein Spezialist, der genau für diese hohen Temperaturen gemacht ist. Der größte Unterschied? Hitze und Geschwindigkeit!
Pizzaofen: Erreicht bis zu 650 °C und backt deine selbstgemachte Pizza in nur 60-90 Sekunden. Bei konstant hoher Hitze (optimal 450 °C) sorgt er für gleichmäßige Backergebnisse.
Backofen: Schafft maximal 250-300 °C. Hier dauert der Backvorgang 6-10 Minuten. Aber es dauert nicht nur länger – durch die geringere Maximaltemperatur, kann der Pizzateig auch nicht so schnell im Ofen aufgehen, wie es für das optimale Backergebnis nötig ist. Durch die längere Backzeit bei geringerer Temperatur, trocknet der Teig eher aus. Er wird hart und fest statt luftig-knusprig.
Das Ergebnis ist klar: Bei authentischem Geschmack und optimal gebackener Pizza hat der reguläre Backofen keine Chance. Da ist der Pizzaofen unschlagbar.
Aber was genau macht die Temperaturen im Pizzaofen so viel besser für richtig gute Pizza? Und was ist das Geheimnis der optimalen Pizzaofentemperatur?
Für einen Pizzaofen sind Temperaturen von 450 °C kein Problem. Das liegt vor allem an seiner Bauweise und der anderen Art von Hitze, die er sich zu Nutze macht:
Beheizt werden Pizzaöfen immer mit echtem Feuer – erzeugt mit Holz bzw. Pellets oder einem Gasbrenner. So entsteht eine besonders intensive, direkte Hitze, die den Pizzastein schnell aufheizt und zusätzlich von oben reflektiert wird. Zusätzlich kann die Form des Gassbrenners die besonders gleichmäßige Hitzeverteilung noch optimieren.
Hochwertige Materialien wie Cordierit oder Schamott speichern die Hitze über lange Zeit und geben sie gleichmäßig ab. Dazu ist die Brennkammer meist doppelwandig und speziell isoliert, damit die Temperatur nach dem Aufheizen möglichst lange konstant bleibt. Bei einem guten Pizzaofen kannst du so problemlos eine Pizza nach der anderen bei idealer Temperatur backen.
Die spezielle Ofenform fördert den Hitzestrom und erzeugt rollende Flammen, sodass heiße Luft konstant um die Pizza zirkuliert. So wird die Hitze von oben und unten besonders gleichmäßig verteilt und bleibt konstant hoch.
Durch Flammen, Materialien, optimierte Form und zusätzlichem Hitzeschild erreicht ein Pizzaofen in nur 20 Minuten die nötigen 450 °C und ist schnell einsatzbereit.
Mit einem BURNHARD Pizzaofen backst du richtig gute Pizza zu Hause selbst. Unsere Gas-Pizzaöfen der TONY Serie liefern dir die optimalen Temperaturen für Pizza wie in Bella Italia in nur 90 Sekunden – mit praktischem Gasbetrieb, durch den du die ultimative Hitze ganz easy steuern kannst!
Bock ins Pizza-Game einzusteigen? TONY ist dein bester Buddy dafür, denn er bringt genau die Spitzentemperaturen mit an den Start, die es für richtig gute Pizza Napoletana braucht. Dabei ist er so kompakt, dass er bei wenig Platz ganz groß performt.
Pizzabäcker mit großen Ambitionen? Dann back mit Fat TONY bald super easy die dicken Pizzen. Und das bei maximaler Kontrolle und Präzision dank Thermometer mit zweifacher Temperaturmessung für sensationelle Ergebnisse!
Noch nicht sicher, welcher Gas-Pizzaofen zu dir passt? In unserem Vergleich zeigen wir dir die Unterschiede zwischen TONY und Fat TONY.
Ist das Pizzabacken im Pizzaofen wirklich so einfach? Wie lange muss Pizza im Pizzaofen backen und was musst du beachten, damit auch wirklich die perfekte Pizza aus dem Pizzaofen kommt?
Unser Wiki verrät dir alle Tipps & Tricks!
Wenn du keinen Platz für einen eigenen Pizzaofen hast oder dich erstmal langsam ans Thema „Pizza selbst backen“ heranwagen willst, kannst du auch mit deinem Backofen arbeiten. Mit ein paar Tools und Tricks kannst du hier das Optimum rausholen.
Ein Pizzastein aus Cordierit oder Schamott bringt deine selbstgemachte Backofenpizza aufs nächste Level. So kannst du mit nur geringen Anschaffungskosten einfach und schnell bessere Pizza zu Hause backen.
Der Stein speichert die Hitze intensiv und gibt sie gleichmäßig an den Pizzaboden ab. So kann der Teig schneller hoch backen und die Kruste wird knuspriger.
Während ein Backblech die Hitze oft ungleich verteilt, sorgt der Pizzastein dafür, dass die Hitze konstant bleibt und der Boden gleichmäßiger gebacken wird.
Der poröse Stein zieht Feuchtigkeit aus dem Teig. Das verhindert einen matschigen Boden und sorgt für mehr Crunch.
Durch die gespeicherte Hitze verkürzt sich die Backzeit – der Belag bleibt saftiger, während der Boden krosser wird.
Mit dem richtigen Setup kannst du deinen Gasgrill nutzen, um dir gute Pizza zu backen. Der performt zwar nicht genau so, wie ein echter Pizzaofen, liefert dir mit dem passenden Gasgrill-Pizzazubehör aber geilere Pizza, als dein Backofen.
Mit einem Pizzastein oder noch besser einem Pizzaaufsatz kannst du auf deinem Gasgrill super Pizza backen – spontan, flexibel, jederzeit, ganz nach Bedarf und ohne Extra-Gerät.
Das Ziel: 350-400 °C.
Stell die Brenner dafür so ein, dass die Hitze zirkuliert und der Deckel geschlossen bleibt.
Welche Methode du am besten nutzt, wie es Schritt für Schritt geht und welche Tipps du für noch bessere Pizza vom Gasgrill nutzen kannst erfährst du in unserer Anleitung:
Für echte italienische Pizza brauchst du Hitze, Hitze und nochmal Hitze – mindestens 400 °C!
Mit Pizzastein, Pizzaaufsatz und etwas Know-how gelingt dir eine solide Pizza auf dem Gasgrill (oder notfalls im Backofen), ein richtig guter Pizzaofen liefert dir aber ganz klar die besten Ergebnisse.
Willst du Pizza wie in Neapel? Dann schnapp dir einen unserer BURNHARD Pizzaöfen samt praktischem Pizzazubehör, bring deine Pizzaskills aufs nächste Level und back die beste Pizza Zuhause selbst.
