Nachos zonder kaassaus? Dat gaat ECHT niet! "Queso fundido" is een must - of je nu in de bioscoopstoel zit, op je burger en frietjes of als snacks op de bank met tortillachips. Want dit spul is zo lekker dat je er gegarandeerd iedereen mee overtuigt, zelfs de letterlijke vertaling "gesmolten kaas"! Vooral als het zoals in dit recept wordt opgepimpt met pittige chorizo, sappige kerstomaten en een flinke hoeveelheid koriander!
Deze flair is sneller gemaakt dan je "Ay Caramba!" kunt roepen. Geroosterde tomaten en sappige chorizo mogen een paar rondes draaien met de overige ingrediënten in de Fajita-pan. Voeg daar kaas en kruiden aan toe, roer drie keer en voilà, je hebt de mix waar iedere kaasliefhebber van droomt: romig, hartig en molto deliciosoooo!
MIJN TIP:
Met jouw queso fundido heb je het ultieme wapen om vrijwel elk gerecht te laten uitlopen op een gigantisch kaasfeest. Probeer dit pittig-gelijksmakende gerecht gewoon eens uit op zelfgesneden frietjes, schep een lepel op je volgende burger of doop er zachte pretzelbites in.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Verwarm de grill voor op ongeveer 200 °C. Was en droog de lente-uitjes en koriander. Snijd de lente-uitjes in fijne ringen, hak de koriander fijn. Rasp de cheddar grof.
Was de tomaten af en gril ze met de chorizo rechtstreeks boven de hittebron terwijl de deksel gesloten is. Keer ze af en toe om. Gril de tomaten 4-6 minuten, totdat ze bruin worden en hun vorm verliezen. Gril de chorizo 12-15 minuten, totdat ze gaar zijn.
Voeg tomaten toe aan de fajita-pan. Snijd chorizo in plakjes van 1 cm dik, en snijd de plakjes vervolgens in vieren.
Voeg fijngehakte chorizo en lente-uitjes toe aan de tomaten in de pan. Breng alles op de grill aan de kook bij directe hitte en gesloten deksel en laat 4-6 minuten sudderen met het deksel open tot de lente-uitjes instorten.
Meng cheddar en bloem in een kom, doe het in de pan en roer het met de helft van de kippenbouillon.
Laat het geheel nog 1-2 minuten met gesloten deksel sudderen, totdat de kaas gesmolten is en een gladde saus is ontstaan. Voeg Cotija-kaas, koriander en naar smaak chilisaus toe en roer ongeveer 15 seconden door, totdat de Cotija-kaas zacht is, maar nog niet helemaal gesmolten.
Roer eventueel de resterende kippenbouillon erdoor om de kaassaus te verdunnen. Serveer direct in de hete pan met pizzabroodjes of tortillachips.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.