Als er iets is dat Korea nog succesvoller exporteert dan gehypte K-Pop-bands, dan is het een echt stabiele Gril-cultuur. Terwijl iedereen bij Korean Beef meteen aan Bulgogi en Korean BBQ denkt, vind ik de gestoofde variant ook echt lekker! Hiervoor verander ik mijn gietijzeren grillrooster graag in een Hot Pot en laat ik Flank Steak reepjes met Sojasaus, Fond, Sesamolie en Kruiden zo lang sudderen totdat het vlees botermals is.
Kruiden, pittigheid en Toppings kunnen natuurlijk makkelijk worden aangepast. Zelf hou ik van de frisheid van koriander en lente-uitjes in combinatie met het zoet-pittige rundvlees. Als je echter snel buiten adem raakt van pittig eten, gebruik dan gewoon minder Gochugaru, vervang een deel door gerookte paprika... of neem een extra portie Rijst om het te neutraliseren.
MIJN TIP:
Voel je je bij de grill meer in de stemming voor iets om te happen in plaats van een gerecht op een bord? Trakteer jezelf dan op een echt stevige Asian Fusion! Pak gewoon een paar zachte broodjes (of zelfs gestoomde Bao Buns) en bouw met een Aziatische Cole Slaw en Kimchi Mayo een topklasse Aziatische burger!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Snijd de flank steak dwars op de draad in hapklare stukjes. Meng het vlees en de maïzena in een kom.
Verwarm de gasbarbecue op hoge directe hitte.
Schil en hak de knoflook en uien fijn. Meng ze samen met de overige ingrediënten (behalve het vlees) in de bakvorm en laat het opkoken in de directe zone van de gasgrill.
Verlaag de temperatuur en schakel de grill over naar indirecte hitte, voeg het vlees toe en laat alles ongeveer 3 uur sudderen in de indirecte zone, tot het vlees mals is.
Koriander en lente-uitjes wassen en droogdeppen. Koriander fijnhakken, lente-uitjes in fijne ringen snijden. Rijst koken.
Dien Koreaans rundvlees op over rijst en bestrooi met gebakken uitjes, koriander en lente-uitjes.
Tags
Als iemand gepassioneerd is over BBQ, dan is het Marcel wel. Dagelijks deelt hij zijn passie voor het grillen op social media en zijn blog BBQlicate. Altijd bij de hand: smartphone, zonnebril en Adiletten. Als merkambassadeur probeert Marcel regelmatig onze hete BBQ-gadgets uit op zijn Fat FRED en ontwikkelt hij nieuwe receptideeën voor het BURNHARD-magazine - met flinke pit! Net als zijn geliefde technobeats.