Bist du bereit für einen Burger, nach dem du dir safe die Finger lecken wirst? Bereit für einen asiatisch angehauchten Kaventsmann, der den Rib Burger im Gasthaus zum goldenen M locker in den Schatten stellt? Dann wird dieser Rib Burger im Asia Style dein Herz sowatt von höher schlagen lassen!
Der Clou? Das Ding ist nix anderes als astrein getunte Resteverwertung – nur halt in so richtig geil! Drauf kommen nämlich vor allem zarte Beef Short Ribs, die mit 'ner asiatisch gepimpten Barbecue Sauce eine Runde im Dutch Oven köcheln dürfen, bis die Mische einfach nur noch fingerlickin' lecker ausschaut. Dazu 'ne fix angerührte Sriracha Mayo und ein Asia Cole Slaw und – bäääm! – du bist in Nullkommanix ganz vorne im Burger-Game!
MEIN TIPP:
Resteverwertung heißt: Alles kann, nix muss! Also plündere deinen Kühlschrank und den Froster und schau, was du noch an Kandidaten für das Ding findest. Ich stehe zum Beispiel total auf die Variante mit Pulled Pork, selbstgemachter Sriracha Mayo und 'nem freshen Fenchel-Slaw für den extra Crunch!
Zutaten
Für 4 Portionen
Für den Burger
Für den Asia Cole Slaw
Für die Asia-Barbecue-Sauce
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 6 Schritten
Für den Asia Cole Slaw: Kohl putzen, äußere Blätter und Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Möhre putzen, schälen und grob raspeln. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen. Chili waschen und das Kerngehäuse entfernen. Alles fein hacken und mit dem Koriander zum Kohl geben. Zucker, Sojasauce und Limettensaft zugeben, mischen und per Hand gut durchkneten, damit der Kohl weicher wird. 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Asia-Barbecue-Sauce: Teriyaki Sauce und Reiswein mit der Barbecue Sauce verrühren und zusammen mit den Short Ribs in den Dutch Oven geben. Auf dem Seitenkochfeld bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und einreduzieren lassen, bis die Sauce eine dickflüssige Konsistenz hat.
Sriracha und Mayonnaise glattrühren und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Gasgrill auf direkte hohe Hitze vorheizen. Wendeplatte mit der flachen Seite nach oben in die direkte Zone des Grills legen.
Buns aufschneiden und beide Seiten mit Butter bestreichen. Mit der Schnittseite nach unten für ca. 30 Sekunden auf der Wendeplatte anrösten.
Beide Bun-Hälften mit Sriracha Mayonnaise bestreichen. Mit Cole Slaw und Short Ribs belegen. Restliche Barbecue Sauce aus dem Dutch Oven über die Short Ribs geben, alles mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Obere Bun-Hälften aufsetzen.
Tags
Pat gibt bei BURNHARD in der BBQ-Kitchen den Ton an. Als gelernter Koch weiß er genau, wie er jedes Gericht mächtig aufpimpt und teilt sein Wissen mit der gesamten Crew, um sie aufs nächste Level zu pushen. Am Grill tauscht er dagegen den Punk gegen low and slow und gönnt sich am liebsten Pulled Pork, Ribs oder Brisket. Und wenn zum Feierabendbier dann noch 80's Rock läuft, ist das more than a feeling: Es ist das perfekte BBQ.