Heute haste mal wieder Bock auf einen Burger mit so viel Aromen, dass du die Freudentränen beim Reinbeißen nicht zurückhalten kannst? Na, dann habe ich hier was für dich! Der Smashed Italian Burger kommt mit so vielen geilen Schichten daher, das kann man kaum in Worte fassen.
Zählen wir mal die fetten Highlights dieses italienisch anmutenden Schmuckstücks auf: Frisches Ciabattta Bun, 2 Smashed Patties mit geschmolzenem Parmesan. Je eine Scheibe würzig nussiger Prosciutto und ‘n dicker Klecks selbstgemachtes Pesto. Obendrauf kommen knackiger Fenchelsalat und eine Tomatenmarmelade, die der ganzen Chose noch einen fruchtigen Kick verleiht. Und wenn dir jetzt nicht das Wasser im Mund zusammengelaufen ist und du das Ding nicht sofort nachmachen möchtest…. Mamma Mia, dann weiß ich auch nicht mehr!
MEIN TIPP:
Selbstgemachtes Pesto kannste nach deinen Ideen gestalten. Ersetze zum Beispiel Basilikum durch Petersilie oder schmeiß ein paar Walnüsse statt Pinienkerne mit rein. Alles ist möglich!
Zutaten
Für 2 Portionen
Für die Burger
Für das Pesto
Für den Fenchelsalat
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 9 Schritten
Für den Fenchselsalat: Äußere Schicht vom Fenchel entfernen, waschen und mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Alternativ in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Beides mit Zucker, Salz, Öl und Essig mit den Händen kräftig verkneten. Kalt stellen.
Für das Pesto: Basilikum und Rucola waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und grob hacken. Zusammen mit den restlichen mit dem Stabmixer ca. 1 Minute auf höchster Stufe pürieren, bis ein cremiges Pesto entstanden ist. Sollte das Pesto zu flüssig sein, noch etwas Rucola zugeben. Sollte es zu dickflüssig sein, nach und nach Olivenöl unterrühren.
Für den Burger: Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne auf dem Seitenkochfeld ohne Zugabe von Fett ca. 4 Minuten anrösten, bis sei gleichmäßig braun sind. Parmesan mit einer Reibe fein reiben. Rucola waschen und trocken schütteln.
Gasgrill auf maximal direkte Hitze vorbereiten. Wendeplatte mit der flachen Seite nach oben in die direkte Zone des Grills legen.
Hackfleisch zu 4 gleich großen Kugeln formen. Mit etwas Öl einreiben, leicht salzen und auf die heiße Wendeplatte legen. Jeweils ein Stück Backpapier auf die Hackkugeln legen und mit dem Smasher platt drücken, bis die Patties ca. 0,5 cm dünn sind. Backpapier vorsichtig von den Patties abziehen. Ca. 1 Minute grillen.
Mit dem Scraper wenden und mit Parmesan bestreuen. Jeweils 1 Esslöffel Wasser daneben auf die Platte geben und sofort mit dem Melting Dome überdecken. Alternativ den Grilldeckel schließen. Käse ca. 15 Sekunden schmelzen lassen. Patties mit einem TL Pesto und Prosciutto belegen. Jeweils 2 Patties aufeinanderstapeln.
Geht natürlich auch ohne das Set: Ersetze dafür Smasher und Scraper durch einen großen, stabilen Grillwender.
Buns aufschneiden und beide Seiten mit Butter bestreichen. Mit der Schnittseite nach untern für ca. 30 Sekunden auf der Wendeplatte anrösten.
Untere Bun-Hälften mit Pesto bestreichen. Mit Rucola, Patties, Fenchselsalat und Pinienkernen belegen. Obere Bun-Hälften mit Tomatenmarmelade bestreichen und auf den Burger setzen.
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Wer am Grill steht und verhungert, der hat selber Schuld. Mit diesem Motto großgeworden, bleibt Svenja gar nichts anderes übrig, als Fleisch und alles andere vom heißen Rost zu lieben. BBQ-Saison ist bei ihr ganzjährig – mit einer Tasse Tee mit Kluntje ist es draußen immer schön. Ob Spare Ribs, Burnt Ends oder ein geiles Gulasch aus dem Dutch Oven: Deftig muss es sein. Bei BURNHARD kann Svenja zwei Leidenschaften vereinen: BBQ und Texterei, die perfekte Mischung!