Bambuskörbchen zum Dämpfen gibt’s günstig im Asia Markt. Achte beim Dampfgaren darauf, dass die kleinen Softies keine nassen Füße bekommen und die ganze Zeit schön luftdicht abhängen können. Also Finger weg vom Deckel!
Bao Buns heißen die fluffigen Hefeteilchen, die zwar etwas blass aussehen, in der Streetfood-Szene aber ganz dick im Geschäft sind. Die Burger Buns passen perfekt zu Bulgogi, Schweinebauch, Chili, Kimchi & Co. und machen es deinem Patty besonders weich und gemütlich. Und haben noch 'nen weiteren entscheidenden Vorteil...
Stell dir mal vor, du hast richtig Bock auf 'nen geilen Burger. Hast alle Zutaten eingekauft, dein Meisterwerk bis ins Detail geplant und bist jetzt bereit, in die bemehlten Hände zu spucken (please don‘t) und dich ans Backen zu machen. Erst die Buns, dann das Vergnügen. Doch dann das: Dein Ofen streikt! Panik bricht aus! Oder? Nö. Denn Burger Buns müssen nicht immer in die Röhre gucken — auf dem Herd über heißem Wasser dämpfst du dir Bao Buns im Asia-Style!
Bock auf ein bisschen Abwechslung? Dann mach mal Dampf! Großes Equipment kannste dir sparen — ein Topf mit einem Dampfgareinsatz oder Bambusdämpfer reicht. Zur Not tut‘s auch ein Nudelsieb auf dem Weg zum asiatisch inspirierten Burger-Traum.
MEIN TIPP:
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
1 Std. 15 Min.
Wartezeit
Zutaten
Für 6 Portionen
350 g Mehl Type 405
15 g frische Hefe
175 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
3 EL Pflanzenöl
Equipment
Backring mit ca. 10 cm Durchmesser (oder eine entsprechend große Schüssel)
Nährwerte Pro Portion
246 kcal
42 g Kohlenhydrate
5 g Fett
6 g Eiweiß
Zubereitung in 6 Schritten
1
Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
2
Mehl, Salz und 2 EL Öl zur Hefemischung geben und ca. 15 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
3
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 5 mm Dicke ausrollen und mit dem Backring oder einer Schüssel Kreise mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Nochmal 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
4
Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Währenddessen die Teiglinge von einer Seite dünn mit Öl bepinseln und einmal in der Mitte falten, sodass Halbkreise entstehen.
5
Die Teiglinge jeweils auf einem kleinen Stück Backpapier positionieren und in den Dampfgareinsatz legen. 15 Minuten über heißem Wasserdampf garen. Topf vom Herd nehmen und Buns mit geschlossenem Deckel 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.
6
Die fertigen Bao Buns auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tags
Franzi liebt BBQ im Streetfood-Style und lässt für Saté-Spieße, Bulgogi und Bánh Mi alles stehen und liegen. Im BURNHARD Team textet sie als gäb‘s kein Morgen, kreiert Rezepte und Guides und kämpft mit legendären Grillsalaten gegen den kollektiven Vitaminmangel. Ihr absoluter Favorite: Scharfer thailändischer Papayasalat. Noch 'n Gin Tonic dazu und die Queen is‘ amused!