Pizzadeeg, tomatensaus, topping - de heilige formule voor zo ongeveer 90% van alle pizza's. En ook een goed idee (want: het werkt blijkbaar al eeuwen!). Tja, behalve op de dagen dat je gewoon eens iets anders wilt, de pizza-rebel loslaat en een witte pizza samenstelt. Smaakt met de juiste (onwijs lekkere) toppings namelijk minstens zo goed als een klassieke versie!
Zachte Crème Fraîche is de perfecte basis voor je witte pizza. En als de pizza al ongewoon begint, trakteer haar dan ook op alleen het beste beleg. Gefrituurde kappertjes? Heerlijk erbij! Flinterdun gesneden, licht zoetige rode uien? Kom maar op! Tomaatjam (omdat een pizza zonder tomaat gewoon niet compleet is) - doe maar! Als grandioos einde sprenkelen we er nonchalant wat basilicumolie overheen.
En nu is het tijd: Pak een stuk, leun zelfvoldaan achterover en geniet. Iedereen kan immers standaard!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting:
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 8 stappen
Roer Crème Fraîche glad met 2 eetlepels olijfolie, breng op smaak met zout en peper en zet opzij. Snij de Mozzarella in plakjes en zet koud. Pel de rode uien en snijd ze in dunne plakjes. Was de basilicum, schud het droog en pluk de bladeren van de stelen.
Voor de basilicumolie: knoflook, basilicum en olijfolie fijn pureren en in een kleine pot tot 80 °C verwarmen. Giet door een fijne zeef en koel af.
Gasbarbecue, oven of pizzaoven met pizzasteen voorbereiden op maximale directe hitte.
Dep de kappertjes droog met keukenpapier. Verhit plantaardige olie in een kleine pan op middelhoog vuur tot 170 °C. Frituur de kappertjes 30-60 seconden in de olie, haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verdeel het deeg op een met bloem bestrooid werkblad in gelijke porties, vorm er ongeveer 1 cm dunne pizza's van en bestrooi de onderkant met bloem. Bestrooi ook de pizzasteen royaal met bloem.
Leg het deeg op de pizzasnijder, smeer het van binnen naar buiten in met crème fraîche en beleg het met mozzarella.
Pizza op de pizzasteen in de pizzaoven 2-3 minuten, op de gasgrill ongeveer 5 minuten of in de oven ongeveer 10 minuten bakken, tot het deeg knapperig is en de kaas gesmolten is. Als je de pizza in de pizzaoven bereidt, moet je hem halverwege de baktijd 180 graden draaien, zodat hij gelijkmatig bruin wordt.
Beleg de pizza na het bakken met tomatenjam, rode uien en gefrituurde kappertjes en besprenkel bij het serveren met basilicumolie.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!