Deeg, saus en een laag sla... Pizza Rucola klinkt in eerste instantie onopvallend. Tenminste, totdat je het voor je hebt en realiseert: hoe minder ingrediënten, hoe sterker je hun kwaliteit proeft! Dus bij het nabootsen, besteed eeeeextra veel moeite aan het pizzadeeg en de tomatensaus. Begin minimaal een dag van tevoren met het deeg, zodat het de perfecte luchtige crunch krijgt. Zoek naar de beste Parmezaanse kaas die je kunt vinden. En geef het geheel aan tafel de laatste kick met een zelfgemaakt knoflook-chili-olie, net als bij de Italiaan om de hoek. Het is de moeite waard, want: minder is meer!
MIJN TIP:
De chili-olie is niet alleen voor pizza een topper. Als je het, net als ik, over bijna alles wilt kunnen drizzelen, kun je het beste meteen een kleine voorraad aanleggen. Het werkt ook super zonder verwarming, met wat voorbereiding. Bereid simpelweg 4 chilipepers voor (afhankelijk van hoe pittig je het graag hebt - of kunt hebben!) zoals in het recept, voeg 4 gehakte teentjes knoflook toe en meng met 250 ml olijfolie. Doe het mengsel in een steriel bakje en laat het 2 weken op een koude en donkere plaats trekken. Je kunt het filteren, maar dat hoeft niet!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Voor de chili-knoflookolie: Pel en hak de knoflook fijn. Was de chilipepers, halveer ze in de lengte, verwijder de steel en de zaden, snijd ze in dunne ringen. Verhit de olie in een kleine pan tot 80 °C, voeg de chili en knoflook toe. Laat 5 - 10 minuten trekken, roer af en toe. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Laat de pizzasteen voorverwarmen op maximale hitte in een pizzaoven, gasgrill of oven.
Oregano en rucola wassen en droog schudden. Pluk de oreganoblaadjes van de stelen. Rasp de Parmezaanse kaas.
Deeg verdelen in gelijke porties op een met bloem bestoven werkblad. Pizzadeeg met de handen vormen tot ongeveer 1 cm dik en rond. Bestrooi de pizzasteen ook royaal met bloem.
Bestuif de pizzasteen met bloem en leg de pizza deeg erop. Bestrijk het deeg dun met tomatensaus van binnen naar buiten in cirkelvormige bewegingen.
Bak de pizza op de pizzasteen in de pizzaoven 2-3 minuten, op de gasgrill ongeveer 5 minuten of in de oven ongeveer 10 minuten. Als je de pizza in de pizzaoven bereidt, moet je hem halverwege de baktijd 180 graden draaien, zodat hij gelijkmatig bruin wordt.
Beleg gebakken pizza met rucola en Parmezaanse schilfers. Besprenkelen met chili-knoflookolie en serveren.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!