Chicken Fajitas heb je thuis nog nooit nagemaakt? Dan wordt het hoog tijd om je innerlijke Luchador te channelen en je gasgrill om te toveren tot een Taqueria. Want naast Tacos, Burritos en Quesadillas worden bruisende Chicken Fajitas geserveerd in de Fajita-pan aan tafel met sappig kippenvlees, groenten, Salsa en Guacamole is waarschijnlijk het lekkerste (en meest ontspannen) dat je kunt maken op het gebied van Tex Mex keuken! Het leuke? Iedereen rolt zijn kippenfajita zelf aan tafel! Super ontspannen voor jou, een leuke gezamenlijke activiteit voor je gasten!
Net als vele Tex Mex gerechten, heeft de hedendaagse variant niet veel meer te maken met de oorspronkelijke oorsprong van het gerecht. Want de benaming Fajita komt eigenlijk van het Spaanse Faja, wat riem of in de volksmond Skirt Steak betekent. Dat pakten de Cowboys aan de Rio Grande oorspronkelijk in hun tortilla’s en noemden het "rokken" = "Fajitas".
MIJN TIP:
Nog wat kip over? Respect! En goed voor jou, want dan kun je de volgende dag nog een mexicaanse deluxe-sub maken van je "Fajita con pollo". Snijd gewoon een luchtig stokbroodje open, rooster het, smeer royaal met guacamole en beleg het met het pittige kippenmengsel! Extra genot gewenst? Strooi nog wat geraspte Queso eroverheen (Mozzarella is hier een redelijk goede vervanger voor de originele Mexicaanse Queso Oaxaca) en leg je sub nog een paar minuten op de grill voor de ultieme cheese-pull bij de eerste hap!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de tomatensalsa
Voor de guacamole
Voor de kip fajitas.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Voor de tomatensalsa: Tomaten wassen, drogen, in vieren snijden, de kern verwijderen en de stukjes fijn snijden. Het vruchtvlees met sap in een kom doen. Koriander wassen, droog schudden, met stelen hakken en bij de tomaten voegen. Citroensap en olijfolie toevoegen en op smaak brengen met zout en peper. Zet opzij.
Voor de guacamole: Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Doe het vruchtvlees samen met citroensap in een kom en prak het fijn met een vork. Was de tomaat, dep droog, snijd in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees zeer fijn. Was de koriander, schud droog en hak fijn. Meng de tomaat, koriander en zure room door de avocadopuree, breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten.
Voor de kip fajitas: Kipfilet wassen, droogdeppen en in reepjes snijden. Paprika wassen, zaadjes verwijderen en in reepjes snijden. Ui pellen en in dunne ringen snijden.
Doe kip, paprika en ui, gerookt paprikapoeder en citroensap in een kom. Voeg olijfolie toe, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
Verwarm de fajitapan op hoog vuur, voeg de kippenmix toe en bak deze enkele minuten op hoog vuur onder voortdurend roeren.
Verwarm intussen de tortilla's kort aan beide zijden in een pan zonder vet of op de bakplaat op middelhoog vuur. Serveer de tortilla's met kip fajita in de pan, guacamole, salsa en zure room.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.