Natuurlijk, knapperige, goudgele frietjes zijn gewoon de onbetwiste koningen van de bijgerechten. En dat is maar goed ook! Als je echter zin hebt in wat variatie, vervang dan de klassieke frietjes eens door knapperige zoete aardappelfrietjes. Snijd ze klein, strooi er wat zetmeel over en bak ze in hete olie in je Dutch Oven. Die dient namelijk als buiten-frituur in dit recept. Zo heb je snel en gemakkelijk een bijgerecht dat perfect past bij een steak, cheeseburger of sandwich.
Gooi er ook wat kruiden bij in de vijzel en maak een heerlijk aromatische Chimichuri. Bij de zoete smaak van de zoete aardappelfrietjes 2.0 smaakt dat (of zelfs een snelle Mojo Verde) echt goed.
MIJN TIP:
Als je geen thermometer in huis hebt, pak dan een houten lepel en houd het uiteinde van de steel in de hete olie. Wanneer er belletjes op de steel verschijnen, heeft het de juiste temperatuur om te beginnen.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Zoete aardappelen schillen en in stukjes van ongeveer 1 cm breed snijden. In een grote kom doen en zoveel water toevoegen dat de aardappelen helemaal ondergedompeld zijn. Ongeveer 60 minuten opzij zetten.
Bereid de gasbarbecue voor op directe middelhoge hitte. Gebruik 17 houtskoolbriketten en plaats ze allemaal onder de Dutch Oven.
Zet de Dutch Oven met olie om te frituren in de directe zone van de gasgrill en verhit de olie tot 160 tot 180 °C.
LET OP: Bij het frituren met behulp van een BBQ-thermometer altijd letten op de optimale temperatuur en daarbij altijd het hete vet in de gaten houden en nooit onbeheerd op de grill laten staan. Zorg ervoor dat het hete vet niet in aanraking komt met water of de vlammen van de gasbranders! Bescherm jezelf tegen vetspetters met een hittebestendige barbecueschort en barbecuehandschoenen.
Giet de aardappelen af en meng ze met zetmeel.
Doe zoete aardappelen in porties met een schuimspaan in hete olie en frituur ze ongeveer 5 tot 8 minuten, tot de gewenste bruining is bereikt.
Haal de zoete aardappelfrietjes met een schuimspaan uit de olie, doe ze in een kom en bestrooi royaal met zout.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!