Du schaust nach draußen und vermisst bei den kalten Temperaturen die Sonne, das Meer und den Strand? Dann hol dir doch einfach 'n Stück Urlaub in deine Bude! Und zwar mit Mojo Verde. Kennste nicht? Na, dann pass gut auf. Auf den Kanarischen Inseln ist dieses feine Sößchen das, was für uns der Ketchup ist: Geht immer, passt immer, schmeckt immer! Egal, ob zu Fisch und Fleisch oder als fresher Brotaufstrich – fantástico.
Damit die Mojo richtig schön grün wird, wirfste Grüne Paprika, Peperoni, Petersilie, Koriander und Thymian in den Mixer und veredelst die ganze Chose mit Knoblauch, Rotweinessig und Olivenöl. Dat gibt richtig Bumms auf die Zunge! Ich verspreche dir: Ein Löffel davon und du fühlst die Sonne Spaniens auf dein Gesicht scheinen.
MEIN TIPP:
Pack beim Mixen deiner Mojo ein bis zwei Eiswürfel mit in den Mixer. Das sorgt dafür, dass die Sauce ihre strahlend grüne Farbe behält.
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 6 Schritten
Grill auf mittlere indirekte Hitze (200 °C) vorbereiten oder Backofen auf Umluft (200 °C) vorheizen.
Paprika waschen, halbieren, entkernen und auf einer Grillschale verteilen.
Schale in den Backofen oder die indirekte Zone des Grills (Deckel schließen) stellen und alles ca. 20 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und braun wird. In einer Schüssel ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Peperoni ebenfalls grob hacken. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Thymianblätter mit den Fingern vom Zweig abziehen.
Paprika von der Haut befreien, grob würfeln und mit Peperoni, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Thymian und Weißweinessig in einem Mixer oder einen Mörser zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Nach und nach das Olivenöl hinzugeben und weiter mixen bzw. zerstoßen, bis sich alles zu seiner homogenen Masse verbunden hat. Mit Salzflocken und Pfeffer abschmecken und mit Kartoffelspalten servieren.
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Max braucht nicht viel, um glücklich zu sein. Gib dem Jungen ein kühles Bier und ein saftiges Steak – gerne auch mehr als 500 Gramm – und im Nu ist das BBQ für ihn gerettet. Wenn er nicht gerade am Grill die neusten Steaktrends ausprobiert, tüftelt Max für BURNHARD täglich an neuen, kreativen Rezeptideen für das Magazin oder verbringt seinen Feierabend gerne mit Freunden am Rhein. Life can be so easy!