Aardappelen gekookt in zout water te saai voor je? Helemaal begrijpelijk. Je BBQ-bijgerechtenbuffet schreeuwt om gevulde aardappelen van de grill! Maar als ware grillmeester of BBQ-koningin leg je ze natuurlijk niet zomaar op het rooster: Jouw gegrilde aardappelen zijn niet alleen zo pittig als een vulkaan, ze zien er zelfs zo uit!
Aardappels kort voorkoken, uithollen en de "magma-kamer" van binnen vullen met een pittig-hartige kaasmix van cheddar, mozzarella, zure room en jalapeños. Vervolgens wikkel je jouw aardappelvulkaan voor het grillen in… wat?! Juist – Spek (hoor ik een Halleluja?)! En daarbij een flinke klodder crème fraîche voor de frisheid en grillen maar! Met deze gegrilde aardappelen zorg je voor spectaculaire smaakexplosies en vreugdevolle uitbarstingen tijdens het smikkelen! BOOOM!
Mijn tip:
Vind je aardappelen op de grill niet genoeg? Serveer dan de kolossale knollen als bijgerecht met Pork Belly Burnt Ends, Gurkensalade met Dille en Gegrilde rode kool. Smakelijk!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de aardappelen
Voor de topping
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Voor de aardappelen: Aardappelen wassen, in een pan met koud water doen en ongeveer 20 minuten voor koken op een laag vuur. Afgieten en even laten uitdampen.
Snijd aan het ene uiteinde van de aardappelen een platte bodem af zodat ze blijven staan. Steek aan de andere kant met een appelboor een gat in elke aardappel en hol voorzichtig uit met een klein mes of lepel, zodat de wanden en bodem van de aardappelen intact blijven. Zet het uitgeholde aardappelinterieur opzij.
Voor de vulling: Pel rode ui en snijd fijn. Hak jalapeño fijn. Meng beide met harissa, roomkaas, cheddar, mozzarella en de helft van het uitgeholde aardappelvruchtvlees in een kom tot een massa. Op smaak brengen met zout en peper.
Vul aardappelen met kaasmengsel, zet ze rechtop en omwikkel ze in de breedte met elk 3 plakjes bacon, zodat ze licht overlappen. Bevestig de uiteinden van de plakjes met tandenstokers of grillspiesen.
Verwarm de gasbarbecue (met multifunctioneel warmhoudrooster) voor op 200 °C indirecte hitte en gril de aardappelen op het warmhoudrooster gedurende ongeveer 20 minuten met gesloten deksel.
Voor de topping: Maak intussen lente-ui schoon, snijd in dunne ringen en meng met crème fraîche. Op smaak brengen met paprikapoeder, zout en peper.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.