Mariniertes Fleisch und Gemüse abwechselnd auf einen Spieß stecken und das Ganze grillen. Wer auf diese geile Idee gekommen ist, hat wahrlich einen Orden verdient. Die Rede ist natürlich von Schaschlik vom Grill! Da ist das Selbermachen easy: Von allen Seiten scharf angrillen und indirekt im Grill ziehen lassen, während du dich um Dip und Beilagen kümmerst (meine Empfehlung: Panzanella!).
Die klassischen Fleischspieße mit buntem Gemüse sehen nicht nur hammermäßig aus, sie schmecken auch so. Das Fleisch haste natürlich schon ein paar Stunden vorher oder am Vortag in die würzige Marinade geworfen, damit dein Schaschlik durchs Einlegen unfassbar zart und würzig wird. Gemüse noch etwas anbeizen und dein Schaschlik wird 'ne Wucht!
MEIN TIPP:
Wenn du keine Metall-Spieße hast, kannste natürlich auch hölzerne nehmen. Leg sie vorher ca. 1 Stunde in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Fleisch
Für das Gemüse
Für den Dip
Equipment
Nährwerte Pro Portion
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Zubereitung in 6 Schritten
Für das Fleisch: Steaks in grobe Stücke schneiden und trockentupfen. Knoblauchzehen schälen, reiben und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren. In einer Box oder einem Beutel gründlich mit den Rindfleischstücken vermengen, luftdicht verschließen und mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
Für das Gemüse: Aubergine und Frühlingszwiebeln waschen und Enden abschneiden, Zwiebeln schälen, Champignons putzen. Zwiebeln und Aubergine in grobe Dreiecke schneiden, Frühlingszwiebeln grob klein schneiden, Champignons halbieren.
Sämtliches Gemüse in einer Schüssel mit Zucker, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Öl mischen. Mindestens 30 Minuten beizen lassen.
Gemüse im Wechsel mit Fleischstücken möglichst mittig auf die Grillspieße stecken und zum Schluss zusammenschieben, sodass keine Lücken vorhanden sind.
Gasgrill auf direkte und indirekte Hitze vorbereiten. Spieße kurz in der direkten Zone scharf von allen Seiten angrillen, dann in der indirekten Zone ca. 10 Minuten garziehen lassen.
Währenddessen für den Dip: Knoblauch schälen und reiben. Zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Sauce verrühren und zu den Spießen servieren.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!