Du willst Bauchfleisch grillen, aber so richtig geil? Dann mach Schluss mit labbrigem Leder: mit diesem Bauchfleisch Rezept grillst du dir saftig-krosse Schweinebauchscheiben! Also nich lang schnacken, mit diesen Tipps gibt's saftig-krosse Schweinebauch Lappen!
DAS Geheimnis für gegrillte Schweinebauch Streifen from outta Space: klar, die Kruste! Der Trick, damit die so richtig crunchy wird: Schwarte fingerdick einschneiden, umgedreht erst in heißes Wasser, dann in grobes Salz legen und mindestens 1 Std. ziehen lassen. Währenddessen schon mal überlegen in welcher Marinade der Schweinebauch vor dem Grillen baden soll: Classic, Red Baron Rub oder asiatisch... und als Entscheidungshilfe 'n Bierchen zischen.
MEIN TIPP:
Las deine marinierten Streifen mindestens 1 Stunde, aber am besten über Nacht ziehen – das gibt das Aroma! Noch mehr Schweinkram vom Rost, wie Pork Belly Burnt Ends oder Kotelett vom Grill findest du hier!
Zutaten
Für 6 Portionen
Für den Schweinebauch
Für die Asia-Marinade
Für den Classic-Rub
Für den roten Rub
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Check auch unser Video dazu
Zubereitung in 8 Schritten
Für den Schweinebauch: Schwarte mit einem scharfen Küchenmesser rautenförmig einschneiden, dabei zwischen den Schnitten 1,5-2 cm Platz lassen.
Kochendes Wasser in eine Fettwanne oder eine ausreichend große Auflaufform füllen und Schweinebauch mit der Schwarte nach unten hineinlegen. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugießen, sodass der Bauch bis knapp unter die Fleischkante im heißen Wasser liegt. Etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Boden einer weiteren Wanne oder Form großzügig mit grobem Salz bedecken. Schweinebauch mit Küchenkrepp gründlich rundherum trockentupfen und mit der Schwarte nach unten auf das Salz legen. Kaltstellen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Währenddessen für den Classic-Rub: Salz, Zucker und Pfeffer vermischen.
Für die Asia-Marinade: Schalotten, Ingwer, Zitronengras und Chilischote in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Restliche Zutaten dazu geben und alles verrühren.
Nach der Ziehzeit Salz gründlich vom Schweinebauch abwischen. Bauchfleisch entlang der eingeschnittenen Schwarte der Länge nach in dicke Scheiben schneiden.
Schweinebauchscheiben nach Belieben in Asia-Marinade einlegen oder in Classic oder Red Baron Rub wenden und ummanteln. Marinierte Scheiben mindestens 1 Stunde, am besten länger (über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Grill auf direkte und indirekte Hitze (optional mit Gussplatte) vorbereiten. Schweinebauch Streifen von beiden Seiten über direkter, mittlerer Hitze kross angrillen. Dann in die indirekte Zone legen, Hitze auf 200-230 °C erhöhen und bei geschlossenem Deckel 3-5 Minuten nachziehen lassen und knusprig fertig grillen.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!