Als echter Grill-Nerd weißt du: Mit Schmackes angeröstet schmeckt eigentlich ALLES geiler! 'Ne Ladung Feuer gibt Gerichten nicht nur 'nen richtig herzhaften Kick, die Röstaromen lassen Säure und Süße in Zutaten auch so richtig knallen. Womit wir auch direkt bei diesem Rezept für geröstete Tomatensauce landen. Durchs Rösten im Gasgrill holst du aus reifen Tomaten nämlich den ulimativen Flavor raus. Mal ganz abgesehen davon, dass es grandios easy ist und sich – bis auf’s Pürieren – quasi von selbst macht!
Die Tomaten einfach fix aufschneiden, mit Knoblauch, Schalotten, Salz, 'ner Prise Zucker und möglichst reifem Balsamico vermengen und im Grill (oder Ofen) parken. Kräuter? Packste nach Lust und Laune dazu! Nach ner knappen Stunde kannste die juicy Mische pürieren und hast die wohl geilste Tomatensauce ever am Start! Dünn auf deine Capricciosa gestrichen oder unter deine Lasagne gerührt beamt dich der erste Bissen straight in den italienischen Spätsommer, wetten?
MEIN TIPP:
Das Rezept kannst du mit gekauften Tomaten das ganze Jahr über machen. Richtig geil isses aber mit saisonalen sonnengereiften Sommertomaten, die du so easy peasy haltbar machen kannst. Besorg dir einfach ein paar Weckgläser und kauf sämtliche Tomaten, die du beim Gemüsedealer deines Vertrauens findest. Spül die Gläser heiß aus und sterilisiere sie mit kochendem Wasser. Die Tomaten kochst du dann nach dem Pürieren fix auf und füllst sie noch kochend heiß in die Gläser. Deckel drauf, abkühlen lassen, feddich!
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 5 Schritten
Tomaten waschen, halbieren und Strunk herausschneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und grob hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
Gasgrill oder Backofen auf 220 °C (indirekte Hitze) vorbereiten.
Tomaten, Knoblauch, Schalotten, Zucker, Balsamico und Olivenöl in eine Auflaufform geben und darin vermengen. Tomaten mit den Schnittflächen nach oben in der Form verteilen.
Tomaten 40 Minuten in der indirekten Zone grillen. Nach 30 Minuten Oregano und Basilikum auf den Tomaten verteilen.
Auflaufform aus dem Grill nehmen. Sämtlichen Inhalt im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Jelenas happy place sind Küche und Grill. Denn dank Balkan-Roots geht es bei ihr ohnehin immer nur um das Eine: Essen! Und davon gerne gut und reichlich. Für Gäste, das perfekte Gericht oder neue Skills macht sie sich gerne die Hände schmutzig, zerlegt auch mal ein Wildschwein oder trocknet zuhause Rinderherzen. Kein Wunder, dass sie für BURNHARD prompt das Kölschglas stehen lässt und sich in die verbotene Stadt traut!