Es gibt diese BBQ-Klassiker, bei denen kommt man um massive, große Cuts einfach nicht rum. Nicht, dass ich damit an sich ein Problem hätte. Aber was tun, wenn keine Fußballmannschaft zu Gast ist, mit der man 5 Kilo Brisket vernichten könnte? Kein Brisket ist ja wohl auch keine Lösung! Für solche Situationen hab ich 'nen heißen Tipp: Einfach gekonnt an der Resteverwertung schrauben und aus den Leftovers feinstes Soulfood wie diese BBQ Brisket Beans aus dem Dutch Oven machen!
Zur Zubereitung braucht's auch echt nicht viel – der Pelletsmoker steht schließlich noch parat und darf so noch mal zum Einsatz kommen. Im Dutch Oven kriegt dein gewürfeltes Brisket dann beste Gesellschaft: Mit einer bunten Mische aus Pinto-, Kidney- und schwarzen Bohnen sowie Bacon, Jalapeños und BBQ-Sauce wird aus der Sache ein Eintopf, auf den jeder Cowboy stolz wäre!
MEIN TIPP:
Wenn etwas von den Brisket Beans übrigbleibt: kein Problem. Die Beans lassen sich easy einfrieren. Am besten portionierst du sie dir aber schon vorher. So kannst du sie dir nach und nach auftauen.
Zutaten
Für 6 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 6 Schritten
Pelletsmoker auf 105 °C vorbereiten.
Zwiebel schälen und mit dem Bacon in feine Würfel schneiden. In den Dutch Oven geben und im Pelletsmoker leicht andünsten. Mit braunem Zucker und Weißweinessig ablöschen. Temperatur auf 180 Grad erhöhen.
Brisket in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Jalapeños in Ringe schneiden.
Brisketwürfel und die übrigen Zutaten in den Dutch Oven geben und vermischen. Je nach Konsistenz Wasser dazugeben. Alles zusammen zum Köcheln bringen und Temperatur anschließend wieder auf 105 Grad reduzieren.
Dutch Oven mit geöffnetem Deckel ca. 3 Stunden im geschlossenen Pelletsmoker lassen. Alle 30 Minuten umrühren und nach Bedarf Wasser zugeben.
Brisket Beans direkt heiß servieren.
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Wenn jemand fürs BBQ brennt, dann ist es Marcel. Täglich teilt er seine Leidenschaft fürs Grillen auf Social Media und seinem Blog BBQlicate. Immer am Start: Smartphone, Sonnenbrille und Adiletten. Als Brand Ambassador probiert Marcel regelmäßig unsere heißen BBQ-Gadgets an seinem Fat FRED aus und entwickelt fürs BURNHARD-Magazin neue Rezeptideen – mit ordentlich Wumms! So wie seine heißgeliebten Technobässe.