Das Wochenende steht an: Hammergutes Fleisch, reichlich Bier und 'ne volle Gasflasche warten nur drauf, bei feinstem BBQ-Wetter zum Einsatz zu kommen… und dann siehste im Kalender, dass sich Mutti samt Verwandtschaft schon vor Ewigkeiten zum Mittagessen eingeladen haben. Der Super-GAU? Nope! Wenn du mit 'ner ultrasaftigen Lammkeule von der Rotisserie einfach mal den Sonntagsbraten an den Grill verlagerst!
Die Keule lässt du dir im Idealfall schon vom Metzger entbeinen, parkst sie am Vortag mit 'ner richtig würzigen Marinade in den Kühlschrank und musst den Oschi am Tag selbst nur noch ein paar Pirouetten im Gasgrill drehen lassen. Die Rotation des Drehspießes sorgt dann schon ganz von selbst dafür, dass das Lämmchen so richtig gleichmäßig gegart und rundum aufgeknuspert wird. Da wird selbst Tante Hilde lammfromm, wetten?
MEIN TIPP:
Beilagen? Keep it simple! Schnapp dir Drillinge, ein bisschen Gemüse und pack es mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und eventuell ein paar Kräutern aus dem Garten in die Ofenform, die du unter das Lamm schiebst. So tropfen Marinade und Bratensaft auf die Chose und machen sie ultra saftig und lecker!
Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Lamm
für die Marinade
für den Joghurt-Dip
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Check auch unser Video dazu
Zubereitung in 10 Schritten
Für die Marinade: Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
Für das Lamm: Lammkeulen rundum mit Marinade einreiben und in Frischhaltefolie wickeln. Für 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Lammkeule 2 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Folie entfernen, Fleisch kompakt einrollen und mit Küchengarn fixieren. Restliche Marinade auffangen.
Gasgrill auf 200 °C vorheizen.
Lammkeule mittig auf di den Drehspieß schieben. Mit den Fleischgabeln gut fixieren.
Drehspieß auf dem Grill befestigen, eine Ofenform unter das Fleisch stellen. Lammkeule bis zu einer Kerntemperatur von 40 °C grillen. Zwischendurch mit der Marinade bestreichen und Temperatur mit einem BBQ-Thermometer überprüfen.
Heckbrenner des Grills einschalten (alternativ Temperatur auf 240 °C erhöhen) und weiter grillen, bis die Kerntemperatur 58 °C beträgt.
Drehspieß mitsamt Lammkeule vom Grill nehmen, Spieß entfernen und das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen.
Für den Joghurt-Dip: Währenddessen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit restlichen Dip-Zutaten verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken.
Lammkeule in Tranchen schneiden und mit Joghurt-Dip servieren.
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Pat gibt bei BURNHARD in der BBQ-Kitchen den Ton an. Als gelernter Koch weiß er genau, wie er jedes Gericht mächtig aufpimpt und teilt sein Wissen mit der gesamten Crew, um sie aufs nächste Level zu pushen. Am Grill tauscht er dagegen den Punk gegen low and slow und gönnt sich am liebsten Pulled Pork, Ribs oder Brisket. Und wenn zum Feierabendbier dann noch 80's Rock läuft, ist das more than a feeling: Es ist das perfekte BBQ.