Eine alte BBQ-Weisheit besagt: Wer Fingerfood sagt, muss auch Drumsticks sagen! Und das völlig zu Recht, denn die kleinen saftigen Hähnchenunterschenkel machen einfach süchtig – vor allem, wenn sie in einer würzigen Chipotle-Honig-Marinade auf den Grill kommen.
Und die hat's so richtig in sich: Zwiebeln, Knoblauch, Ketchup, Apfelessig, Orangensaft, Worcestershire Sauce, Butter, Tomaten, Kreuzkümmel, Chili und 'ne ordentliche Ladung Honig ergeben mit feuriger Chipotle in Abodo-Sauce 'ne fette Geschmacksbombe from Outta Space. Spicy, sticky, fingerlickin' good!
MEIN TIPP:
Damit deine Drumsticks extra zart werden, legst du sie am besten am Tag vorher in eine Brine aus Wasser, Zucker, Salz und diversen Gewürzen. Die Lake würzt das Fleisch und sorgt gleichzeitig dafür, dass während des Garens kein Wasser aus dem Hühnchen tritt. Heißt: Es bleibt super saftig! Die genauen Mengenangaben für die Brine findest du in unserem Rezept für Chicken Lollipops.
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Drumsticks
Für die Chipotle-Honig-Marinade
Equipment
Zubereitung in 3 Schritten
Für die Marinade: Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln ca. 5 Minuten glasig braten. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten. Restliche Zutaten für die Marinade hinzufügen und ca. 60 Minuten köcheln lassen. Marinade mit einem Stabmixer pürieren und zum Abkühlen beiseitestellen.
Für die Drumsticks: Hähnchen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Hähnchen bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten auf den Grill legen, bis die Kerntemperatur der Hähnchenunterkeulen ca. 75 °C beträgt.
Hähnchen mit Marinade bepinseln und nach 1-2 Minuten wenden. Dies 3 Mal wiederholen.
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Lenas Highlight am Wochenende sind butterweiche Ribs aus dem Dutch Oven, knuspriger Schweinebauch vom Grill und dazu ein kaltes Altbier – egal, bei welchem Wetter. Zum Nachtisch dürfen’s dann ruhig mal ein paar Schoko-Bacon-Cookies sein. Wer braucht schon Cupcakes oder Wonder-Waffles?! Bacon ist hier das Zauberwort! In der Burnhard-Content-Crew lebt Lena ihren BBQ-Traum und kümmert sich um immer neue Rezepte und interessante Guides.