Auch wenn du nicht aus dem hohen Norden kommst, sollten frische Nordseekrabben auf deiner "Must-Eat-Liste" stehen. Der süß-salzige Geschmack der Krabben ist einfach einmalig. Nach langem Tüfteln hab ich herausgefunden, dass mir die Krabben am besten zusammen mit Kieler Brötchen schmecken.
Diese zeichnen sich besonders durch ihre knackige, salzige Kruste – sie werden nämlich in Schweineschmalz gewälzt – und ihre weiche Krume aus. Dazu ein bisschen Dill, eine cremige Zitronen-Mayo und knusprig frittierte Rote Bete. Ist das noch ein Krabbenbötchen oder schon ein richtig geiler Burger?! Eins steht fest: Es ist auf jeden Fall ein Geschmacksabriss oberster Kajüte!
MEIN TIPP:
Fancy Alternative zur Zitronen-Mayo gefällig? Genauso fix und oberlecker ist ne Honig-Senf-Sauce auf dem Mopped!
Zutaten
Für 2 Portionen
Für den Burger
Für die frittierte Rote Bete
Für die Zitronen-Mayonnaise
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 5 Schritten
Für die Zitronen-Mayonnaise Zitrone waschen, Schale abreiben und auspressen. Abrieb und Saft mit Mayonnaise verrühren und mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die frittierte Rote Bete: Rote Bete schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden (oder mit einem Küchenhobel hobeln), in Mehl wälzen und abklopfen. Öl in einem Topf auf dem Seitenkochfeld auf ca. 170 °C erhitzen und Scheiben für ca. 1 Minute darin frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Für den Burger: Dill waschen und Stiele entfernen. Salat waschen, Strunk entfernen und Blätter abzupfen.
Schalotten schälen und in Ringe schneiden.
Kieler Semmel halbieren, Zitronen-Mayo auf beiden Hälften verteilen. Untere Hälfte mit Salat belegen, Nordseekrabben darauf verteilen, mit Schalotten und Dill toppen, Rote Bete darauf legen und mit oberer Bun-Hälfte schließen.
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Lenas Highlight am Wochenende sind butterweiche Ribs aus dem Dutch Oven, knuspriger Schweinebauch vom Grill und dazu ein kaltes Altbier – egal, bei welchem Wetter. Zum Nachtisch dürfen’s dann ruhig mal ein paar Schoko-Bacon-Cookies sein. Wer braucht schon Cupcakes oder Wonder-Waffles?! Bacon ist hier das Zauberwort! In der Burnhard-Content-Crew lebt Lena ihren BBQ-Traum und kümmert sich um immer neue Rezepte und interessante Guides.