Big Kahuna Burger — der ist einfach mehr als Kult: Der Cheeseburger aus dem Movie-Klassiker „Pulp Fiction“ ist ein absolutes Phänomen! In jedem Rezept liest man, dass ein Big Kahuna Burger mit einer gegrillten Scheibe Ananas zwischen deine vor Vorfreude zitternden Finger kommt. Wahrscheinlich weil im Film beiläufig erwähnt wird, dass die fiktive Burgerkette Big Kahuna der neue hawaiianische Burgerladen in town sei. Ist eigentlich auch egal warum — Ananas auf Burger is‘ immer geil!
Trotzdem sieht der Cheeseburger in der Anfangsszene des Films ja ehrlich gesagt ziemlich schrumpelig und unappetitlich aus. Höchste Zeit für mich als Hardcore-Pulp-Fiction-Fan also, Tarantinos Meisterwerk mit einem wirklich geilen Burger zu ehren. Ein fluffiges, mit Miso-Mayo bestrichenes Brioche Bun umschließt eine ordentliche Portion süß-sauer-scharfes Ananas-Chutney, zwei saftige Patties mit Käse, dicke knusprige Baconscheiben und fruchtigen Teriyaki-Ketchup! Besser kann’s nicht mehr werden? Da haste aber mal sowas von Recht! Also Grill anschmeißen, Burger basteln, eiskaltes Bier aufmachen und Pulp Fiction reinziehen!
MEIN TIPP:
Ananas is' nicht so dein Ding? Kein Thema! Schmier dir doch alternativ unsere endgeile Mango-Marmelade aufs Mopped. Daran hätte auch Jules Winnfield aka Samuel L. Jackson seine helle Freude gehabt.
30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
Zutaten
Für 2 Portionen
Für den Burger
4 Burgerpatties (je ca. 100 g frisches Rinderhack)
2 TL helle Misopaste
8 dicke Scheiben Bacon
4 EL Teriyaki Sauce
4 Scheiben Chester-Käse
Meersalz, Pfeffer
Für das Ananas-Chutney
1/2 Ananas
2 grüne Chilischoten
3 EL Rohrzucker
2 rote Zwiebeln
50 ml Weißweinessig
Equipment
Gasgrill | Wendeplatte
Nährwerte Pro Portion
849 kcal
38 g Kohlenhydrate
35 g Fett
90 g Eiweiß
Check auch unser Video dazu
Zubereitung in 6 Schritten
1
Für das Chutney: Ananas schälen, Strunk herausschneiden und Frucht in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, Chili entkernen und ebenfalls fein würfeln. Alles zusammen mit Essig, Zucker und 2 EL Teriyaki Sauce in einem kleinen Topf einmal aufkochen und auf kleinster Flamme 5-10 Minuten einkochen. Im Anschluss komplett abkühlen lassen.
2
Grill auf hohe direkte und indirekte Hitze vorheizen lassen.
3
Für den Burger: Aus dem Hack 4 gleichgroße Patties formen. Mit dem Daumen vorsichtig bis zur Hälfte je ein Loch hineindrücken, damit sich die Bulette beim Grillen nicht verzieht.
4
Patties auf dem Grill ca. 4 Minuten scharf von allen Seiten grillen. Zeitgleich Bacon auf der Gussplatte knusprig grillen. Käse auf den Patties verteilen und diese zusammen mit Bacon und den aufgeschnittenen Buns auf die indirekte Zone des Grills legen. Patties bei geschlossenem Deckel auf gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen.
5
Mayonnaise und Misopaste verrühren. Ketchup und Teriyaki Sauce mischen.
6
Mayonnaise auf den Bunhälften verteilen. Ananas Chutney, Patties, Bacon und Teriyaki-Ketchup nach Belieben stapeln.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!