Kennste das auch? Du schmeißt ’n spontanes Grill-Happening und schreibst in die WhatsApp-Gruppe „Bitte jeder was zum Grillen mitbringen“. Keine 3 Sekunden später kommt sowas: „Klasse, wir bringen Knoblauch-Baguette mit — freuen uns, yääähhhy!“. Naaaa super! Was jetzt? Ausladen? Machbar — oder halt selber schnell das geilste Zwiebelbrot aus deinem Dutch Oven springen lassen und die Fertig-Verschweißtes-Discounter-Baguette-Fraktion ein für alle Mal auf die kulinarischen Bretter schmettern. Denn eigenes Brot ist King!
Zwiebelbrot machen muss nicht aufwendig sein. Besonders mit diesem einfachen Hefeteig-Rezept. 4 Zutaten — Mehl, Wasser, Salz, Hefe –mehr brauchste nicht für die Basics. Abwandeln kannste den Teig dann wie du gerade Bock hast. Feta und Oliven? Klaro! Getrocknete Tomaten und Knoblauch? Na logen! Bacon, Speck und Lardo? Oh yeeeeesssss!
MEIN TIPP:
Selber machen ist nicht nur weitaus günstiger als zu kaufen, sondern auch unendlich cooler. Außerdem geht einfach nichts über den Duft von frisch gebackenem Hefebrot, das du ofenwarm an den Tisch bringst und in einen richtig guten Dip stippst (mein Favorit: Chili Cheese Sauce!). Lob und Ehre sind dir nicht nur vor Ort, sondern natürlich auch in deiner WhatsApp-Gruppe mehr als sicher!
Zutaten
Für 6 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
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Zubereitung in 7 Schritten
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Thymian-Blätter abzupfen. Pfanne mit 1 EL Butter aufs Seitenkochfeld stellen, Zwiebeln hineingeben und auf mittlerer Hitze ca. 6 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht braun sind. Thymian hinzugeben und zur Seite stellen.
Mehl in eine große Schüssel geben. Mit den Händen in der Mitte eine Kule formen. Hefe mit den Fingern zerbröseln und zusammen mit ca. 1/4 des warmen Wassers in die Kule geben. Hefe mit den Fingern verquirlen.
Salz und restliches warmes Wasser hinzugeben und die Masse mit den Händen ca. 5 Minuten ankneten. Arbeitsfläche bemehlen, Inhalt der Schüssel stürzen, Zwiebeln dazugeben und die Masse ca. 15-20 Minuten mit den Händen zu einem glatten, runden Teig kneten (alternativ in der Küchenmaschine 10 Minuten auf mittel bis hoher Stufe kneten lassen).
Schüssel mit einem Schuss Olivenöl ausreiben. Teig hineingeben. Ein paar Tropfen Öl auf die Handfläche geben und Teig-Oberfläche vorsichtig einreiben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen, nochmals 5 Minuten ordentlich durchkneten und anschließend zu einer Kugel formen. Dutch Oven mit Backpapier auslegen und Teig-Kugel in die Mitte legen. Oberfläche leicht mit 1 Hand Mehl bestreuen, Deckel aufsetzen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Gasgrill auf 240 °C indirekt vorheizen. Bei der Arbeit mit Briketts ca. 30 Stück vorbereiten.
Mit einem scharfen Messer ein beliebiges Muster in die Teig-Oberfläche ritzen. Deckel wieder aufsetzen und in der indirekten Zone des Grills ca. 40–50 Minuten knusprig backen. Alternativ 20 Briketts auf dem Deckel und 10 unter dem Topf kreisförmig anordnen.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!