Moet het voor eens wat anders zijn dan vlees? Probeer dan eens een paar garnalen (in het Spaans: gambas). Deze schaaldieren zijn echt een hit op de grill. Bovendien is zeevruchten bekend als een superfood en een pure bron van eiwitten. Daarbij mag dan met een gerust hart wat extra bier gedronken worden.
Als je echt indruk wilt maken bij de volgende barbecue, koop dan het beste grote garnalen. Die maken indruk. Daarbij hoort een frisse sinaasappelsaus en knapperig geroosterd ciabatta om te dippen (ook een super idee: zelfgemaakte aioli!). Perfecte smaakbalans - en allesbehalve saai! Als alternatief zorgen een panzanella of een heerlijk aangemaakte pasta salade voor de nodige koolhydraten.
MIJN TIP:
Om de darmen van de garnalen te verwijderen, snijd je de rug met een scherp mes van boven naar beneden open en haal je de darm eruit met de punt van het mes. Spoel daarna grondig af met water.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de gambas
Voor de saus
Als bijgerecht
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 5 stappen
Voor de garnalen: Verwijder de darm van de garnalen en was ze. Hak de knoflook fijn. Meng de garnalen met olijfolie, knoflook, zout en peper en marineer ze ongeveer 2 uur in de koelkast.
Bereid de grill voor op een middelmatig direct vuur.
Voor de saus: pers het sap uit van de sinaasappel en citroen en doe dit in een kleine pan. Voeg sinaasappeljam en boter toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 5 minuten sudderen. Op smaak brengen met zout en peper.
Leg de gambas op de grill en grill ze 4 tot 5 minuten aan elke kant.
Als bijgerecht: Snijd ciabatta in plakjes en rooster deze kort op de grill.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.