Wat men in het algemeen van het vegetarisch grillen vindt, mag iedereen voor zichzelf beslissen. Maar echt niet oké, of het nu vlees bevat of niet: Saaie spullen van de grill. Vooral met tofu kun je behoorlijk de mist in gaan. Sta je klaar om die troep op de grill te gooien en smaakt het vervolgens nergens naar? Niet met dit recept! In deze krokante wraps zitten alleen geweldige, verse ingrediënten en – dat is het hoogtepunt van het geheel – heerlijk goed gekruid, knapperig gegrilde tofu .
Dankzij een dip in sojasaus, misopasta, sake, teriyakisaus en verschillende kruiden wordt het echt lekker. En om ervoor te zorgen dat het er nog steeds uitziet als barbecue, krijgen de blokjes een paar flinke grillstrepen op je grillplaat. Alles wat je nu nog nodig hebt zijn deegvellen, aardappelen, paprika, edamame, wat groen en een verse koriander-chili-dip. Klaar! Vegetarische en superlekkere wrap.
MIJN TIP:
Zijn er onder je gasten niet alleen vegetariërs, maar ook veganisten? Dan kun je het recept aanpassen: er zijn tegenwoordig veel veganistische yoghurtalternatieven (en mocht je er toch geen vinden, maak je gewoon snel een Mojo Verde). Wraps zijn ook gemakkelijk vegan te vinden. En wat je nog meer in de wrap stopt, is sowieso aan jou.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de wraps
Voor de tofu
Voor de dip.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Voor de tofu: Om de tofu te laten uitlekken, wikkel je de tofu in keukenpapier en leg je het op een bord. Plaats een ander bord erbovenop en verzwaar het met 1-2 kg gewicht (bijvoorbeeld met een pak meel). Laat het 30 minuten uitlekken.
Schil en hak ondertussen de gember en knoflook fijn. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Doe samen met de overige ingrediënten voor de tofu in een hoge kom of een diepvrieszak en roer tot een marinade.
Verwijder de tofu na het drogen van het keukenpapier en snijd het in blokjes van ongeveer 1 cm. Doe in de kom met de marinade en laat minstens 4 uur afkoelen (bij voorkeur een nacht).
Voor de dip: Meng in een kom naturel yoghurt en crème fraîche. Verwijder de steel en zaden van de chilipeper en hak fijn. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en pers het sap uit. Voeg alles toe aan het yoghurt-roommengsel. Hak de koriander fijn en roer door. Op smaak brengen met zout en peper. Koel bewaren.
Voor de wraps: Paprika halveren, zaadjes verwijderen en in ongeveer 0,5 cm brede repen snijden. Edamamebonen uit de peulen halen. Aardappelen schillen en in ongeveer 0,5 cm grote blokjes snijden. Wortelen schillen en schaven. Als alternatief dunne reepjes snijden met een mes of met een dunschiller in repen schillen. Lente-uitjes in fijne ringen snijden. Lollo Bianco wassen en in hapklare stukken plukken.
Maak de barbecue klaar voor directe en indirecte hitte op 200°C, leg de omkeerbare bakplaat met de geribbelde kant naar boven in de directe zone. Verhit de gietijzeren pan op het zijbranderfornuis op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten.
Giet plantaardige olie in de koekenpan en bak de aardappelblokjes ongeveer 10-15 minuten tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Opzij zetten.
Leg de blokjes tofu en reepjes paprika op de grillplaat en gril ze van alle kanten ongeveer 3 minuten, tot ze knapperig zijn.
Plaats de wraps in de indirecte zone van de grill op het rooster en verwarm ze aan beide kanten ongeveer 2 minuten.
Vul wraps met sla, wortels, aardappelen, paprika, edamame en tofu. Top af met chilicorianderdip en lente-uitjes, en rol op.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!