Zak lekker weg in de knusse klapstoel, houd met de ene hand je frisdrank vast en met de andere de snackschaal. Want daar wacht geen popcorn op je, maar een vette nacho ovenschotel die klaar staat om door jou te worden opgeslurpt! In plaats van de klassieke salsa bij saaie tortillachips, heb je (terwijl Tom Cruise de wereld weer redt in de kaskraker of Leo in het ijswater zinkt) met deze gigantisch goede stapel alles binnen handbereik met slechts twee vingers: knapperige tortillachips, getopt met een mix van pittig geraspt gehakt, verse paprika, spicy salsa, zelfgemaakte pico de gallo, gegratineerd in de oven met een extra dosis chhhheeeese! Een lepel van de kazige chili cheese saus er bovenop in plaats van ernaast - dan blijft er altijd nog een arm vrij om die ontspannen over de leuning naast je te kunnen leggen. Smullen maar!
MIJN TIP:
Het beste is om je nacho ovenschotel al tijdens de reclame voor de film te verorberen - zolang de kaas nog warm en cheesy is, smaakt het geweldig! Ook slim: een zak back-up tortillachips extra om te dippen.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Ui pellen en fijn snijden. Paprika wassen, steel en zaadjes verwijderen en ook fijn snijden. Maïs afgieten, afspoelen en laten uitlekken.
Verhit olie in de gietijzeren pan op de zijbrander van de gasgrill en bak het gehakt hierin bruin. Voeg na 3-4 minuten de uien, paprika, maïs en tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met komijn, zout en peper.
Roer de salsa erdoor, verlaag het vuur tot middelhoog en laat ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
Verwarm ondertussen de grill voor op indirecte hitte (ongeveer 170 °C). Vet de binnenkant van het gietijzeren deksel van een Nederlandse oven of een bakvorm lichtjes in.
Verdeel de tortillachips aan de binnenkant van het deksel. Verdeel eerst het gehakt-salsamengsel en vervolgens gelijkmatig 1/3 van de Pico de Gallo erover. Bestrooi met kaas en bak 10-15 minuten, tot de kaas gesmolten is.
Verwarm intussen de chilikaassaus indien nodig. Giet de saus over de nacho-ovenschotel en garneer met de overgebleven Pico de Gallo.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.