Hallo, vriend! Haal alvast je sombrero uit de kast en pak de tequila erbij. Want vandaag vieren we een groot Mexicaans feest met alles erop en eraan. En daarbij mag heerlijk Mexicaans BBQ-eten natuurlijk niet ontbreken! Dat betekent voor mij: Quesadilla, Burritos, Tacos – en Pico de Gallo.
Hoezo, nog nooit van gehoord? Dios mio! Dan snel maar. De goede Pico betekent weliswaar "hanensnavel", maar heeft niets met kip te maken, en is waarschijnlijk een van de pittigste dips sinds de uitvinding van tomatensalsa. Dat komt vooral door de Jalapeño, die samen met gehakte tomaten, uien, limoensap en koriander in de mix gaat. Dit vijftal laat je smaakpapillen sneller dansen dan een Mariachi-band in een winkelstraat. Het resultaat is fris, fruitig, licht zuur en muy caliente. Ik zeg je: Daarna zal elke haan kraaien. Dus vamos!
MIJN TIP:
In plaats van een Jalapeño, kun je ook een rode chilipeper in je dip doen. In ieder geval moet het pittig zijn, zodat de Pico de Gallo zijn naam eer aan kan doen en smaakvol op je tong kan dansen.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 3 stappen
Tomaten wassen, halveren, het vruchtvlees verwijderen en in blokjes snijden. Ui pellen en fijn snijden. Jalapeño wassen en in dunne ringen snijden.
Was de limoenen, rasp de schil en pers het sap uit. Doe de tomaten, uien, jalapeño, olijfolie en limoensap in een kom, meng goed door elkaar en breng op smaak met zout, peper en limoenrasp.
Was de koriander wassen, droog schudden en fijn hakken. Over de Pico de Gallo strooien en erdoorheen vouwen.
Tags
Max heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn. Geef de jongen een koud biertje en een sappige steak - graag zelfs meer dan 500 gram - en binnen no time is de BBQ voor hem gered. Wanneer hij niet bezig is met het uitproberen van de nieuwste steak trends aan de grill, is Max dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe, creatieve receptideeën voor BURNHARD voor het tijdschrift of brengt hij zijn vrije tijd graag met vrienden door aan de Rijn. Life can be so easy!