Als echte Grillnerd weet je: met een goede rooster smaakt eigenlijk ALLES lekkerder! Een flinke dosis vuur geeft gerechten niet alleen een echte hartige kick, de geroosterde smaken laten ook de zure en zoete smaken van ingrediënten echt tot hun recht komen. En zo komen we meteen bij dit recept voor geroosterde tomatensaus terecht. Door de tomaten te roosteren op de gasgrill haal je namelijk de ultieme smaakbeleving uit rijpe tomaten. Los van het feit dat het geweldig eenvoudig is en - behalve het pureren - bijna vanzelf gaat!
Simpelweg de tomaten snijden, met knoflook, sjalotjes, zout, een snufje suiker en bij voorkeur rijpe balsamico vermengen en op de grill (of in de oven) zetten. Kruiden? Voeg ze naar smaak toe! Na ongeveer een uur kun je de sappige mix pureren en heb je de waarschijnlijk lekkerste tomatensaus ooit gemaakt! Dun uitgesmeerd op je Capricciosa of door je zelfgemaakte lasagne geroerd, zal de eerste hap je meteen naar de Italiaanse nazomer brengen, wedden?
MIJN TIP:
Je kunt dit recept het hele jaar door maken met gekochte tomaten. Het wordt echter echt geweldig met seizoensgebonden, zonovergoten zomertomaten, die je zo makkelijk peasy houdbaar kunt maken. Gewoon een paar inmaakpotten kopen en alle tomaten inslaan die je bij je favoriete groenteboer vindt. Spoel de potten goed af en steriliseer ze met kokend water. Kook de tomaten dan snel op na het pureren en vul ze kokend heet in de potten. Deksel erop, laten afkoelen en klaar!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 5 stappen
Tomaten wassen, halveren en de kroontjes verwijderen. Knoflook en sjalotten pellen en grof hakken. Kruiden wassen, droog schudden en de blaadjes van de stelen plukken.
Bereid de gasbarbecue of oven voor op 220 °C (indirecte hitte).
Doe tomaten, knoflook, sjalotten, suiker, balsamico en olijfolie in een ovenschaal en meng goed door elkaar. Verdeel de tomaten met de snijkant naar boven in de schaal.
Gril de tomaten 40 minuten in de indirecte zone. Verdeel na 30 minuten oregano en basilicum over de tomaten.
Haal de ovenschaal uit de grill. Pureer alle inhoud in een staafmixer of blender en breng op smaak met zout en peper.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!