Was het avondeten bij moeders ook altijd al onsexy? Sla de komkommer en worst dan over en stel in plaats daarvan het machtigste Steak Sandwich ooit samen met een roze gegrild biefstuk! Of je nu een ribeye, skirt of rumpsteak op je grill legt - in sappige steakreepjes gesneden wordt dit samen met geroosterde uien en knapperige spek (wat anders?) de enige echte vulling voor je avondsnack.
En alsof een stevig stuk biefstuk op je sandwich al niet een gamechanger op zich is, maak je de Caveman nog extravaganter met de meest sensuele mayonaise ooit! Kappertjes, Ansjovis, Parmezaan? Hell yes! Het zou gewoon zonde zijn om deze knallercombi alleen in de klassieke Caesar Salad te gebruiken. Gemengd tot Caesar Mayonaise, geeft dit mengsel jouw ultieme ultieme snacks een ongeëvenaarde umami-boost!
Mijn tip:
Wat is er nog beter dan een knapperig stokbrood van de bakker? Juist - een zelfgebakken stokbrood-broodje vers uit de oven! Dus geef jouw biefstuk wat het verdient en bak je sandwich-broodjes gewoon zelf. Het recept is niet alleen snel en gemakkelijk, maar je kunt het ook echt leuk opdossen - bijvoorbeeld met fijngehakte olijven of zongedroogde tomaten in het deeg. Of met een knapperige topping van gebakken ui, geroosterde maanzaad... alles is mogelijk!
Ingrediënten
Voor 4 porties
voor de sandwich
voor de dressing
voor de Caesar-mayonaise
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 8 stappen
Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Bestrooi beide zijden van de biefstuk met zout.
Was de rucola en slinger droog. Halveer het stokbrood. Pel de ui en snijd in plakjes van 0,5 cm dik.
Voor de dressing: Klop alle ingrediënten door elkaar. Meng de dressing met de rucola.
Verwarm de gasbarbecue voor op hoge directe hitte. Plaats de grillplaat met de platte kant naar boven in de directe zone van de barbecue.
Voor de Caesar-mayonaise: Ei, mosterd, een snufje zout, tabasco, worcestersaus, ansjovis, Parmezaanse kaas en kappertjes in de mengbeker doen. Staafmixer in de beker plaatsen, de olie erover gieten en ongeveer 2 seconden op de hoogste stand op de bodem mixen. Mixer langzaam omhoog halen terwijl je blijft mixen. Mayonaise op smaak brengen met zout en tabasco.
Bak de biefstuk aan elke kant (afhankelijk van de dikte) gedurende 3-5 minuten. Laat het dan nagaren tot een kerntemperatuur van 56 °C in de indirecte zone.
Verlaag de hitte, bak de plakjes bacon op de bakplaat krokant en zet opzij. Bak de ui in het achtergebleven bakvet van het spek. Meng rucola met de dressing.
Bestrijk de helften van het stokbrood met Caesar-mayonaise. Beleg de onderkant met rucolasalade en de bovenkant met uien en bacon. Snijd de steak schuin in plakjes en leg op de sandwich. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper, vouw dicht en snijd doormidden.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.