Heb je zin in een extravagant lekker Deluxe Sandwich? Dan moet je de Plum & Pork Sandwich proberen. Deze droomcombinatie mocht ik voor het eerst proeven in de Verenigde Staten en was er gelijk weg van.
Zoetzure pruimen chutney en knapperig gebakken varkensgehakt met chili, knoflook en rode uien is al een "Ooooh, zo goed" waard. Op deze topper voegen zich ook nog knapperige Coleslaw, verse koriander en een "Skyscraper" berg- en blauwe kaas. Dit meesterwerk wordt vervolgens volgens de Amerikaanse traditie aan beide kanten met boter ingesmeerd en goudbruin gebakken.
Ik maak altijd meteen meerdere van deze, want na het aansnijden verschijnen er ineens handen uit het niets die jouw zorgvuldig samengestelde sandwichhelften wegpakken.
Moet het snel gaan? Vereenvoudig dan het recept: Gebruik pruimenmoes in plaats van zelfgekookte chutney en fijn gesneden ijsbergsla in plaats van zelfgemaakte Coleslaw. Dan hoef je alleen nog het chili-gehakt te bakken en de kaas te raspen en ben je gelijk klaar om te beginnen.
MIJN TIP:Als je niet van blauwe kaas houdt, vervang die dan door Camembert of Cheddar (of trakteer jezelf gewoon op een scheut romige Chili Cheese Sauce). Als je niet van koriander houdt, gebruik dan platte peterselie. Wat overigens geweldig past bij de kruiden en aroma's is een ultra-sappige Pulled Lamb!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de pruimenchutney
Voor het varkensvlees
Voor het broodje
Uitrusting
Bekijk ook onze video
Koken in 7 stappen
Bereid de grill voor op een middelmatig direct vuur en plaats de grillplaat erin. Ontpit de pruimen en hak ze grof samen met knoflook, sjalotten en chilipeper. Voeg kaneel, steranijs en een scheut olie toe in een pan en rooster alles op hoog vuur gedurende 6 minuten terwijl je constant roert.
Blus af met rode wijn, water, balsamico en sojasaus. Laat ongeveer 20 minuten sudderen op laag vuur tot de massa de consistentie van jam heeft. Verwijder kaneel en steranijs. Op smaak brengen met zout, peper en honing.
Snijd de stronk van de witte kool en snijd de kool in fijne reepjes. Meng grondig in een kom met zout, suiker en azijn en zet 20 minuten in de koelkast.
Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn. Bak ze samen met een scheut olie en varkensgehakt ongeveer 5 minuten bruin en blus af met sojasaus.
Bestrijk dunne plakjes witbrood gelijkmatig aan één kant met boter. Draai het brood om, zodat de kant met boter onderop ligt.
Rasp de bergkaas en hak de koriander grof. Beleg de sneetjes brood met blauwschimmelkaas, witte kool, varkensgehakt, pruimenchutney, koriander en bergkaas. Leg een sneetje toast met de boterkant naar boven en druk lichtjes aan.
Bak de sandwiches op de bakplaat in de grill op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten aan beide kanten knapperig.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!