Ken je spinazie alleen als groene prut "met blubb" of totaal gekookt? Oh jongen, dan moet je deze knapperige spinaziesalade echt eens proberen. De mix geeft je niet alleen meer power dan Popeye, maar is ook echt een smaakexplosie! En het behoort weer tot mijn favoriete salade-categorie - namelijk degene die je makkelijk naast de barbecue kunt voorbereiden!
Naast knapperige babyspinazie gooi je namelijk flink wat Gorgonzola en op de wendeplaat gegrilde plakjes peer in de kom. De combinatie van de mega-intense kaas en de licht gekarameliseerde peren zal je gewoon omver blazen, beloofd! Een handvol walnoten zorgt voor die extra crunch en - pats! - daar is je nieuwe favoriete salade!
MIJN TIP:
Je houdt van deze combinatie, maar hebt soms meer zin in iets "degelijks"? Probeer dan het droomteam eens op een flammkuchen. Of maak een risotto met Gorgonzola en spinazie en top het af met gegrilde peer en walnoten... super lekker!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de salade
Voor de dressing
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Voor de dressing: Spoel de kervel schoon, schud droog en snijd fijn. Meng in een kleine kom met olijfolie, witte wijnazijn en mosterd. Op smaak brengen met zout.
Voor de salade: Spoel spinazie af onder koud water (eventueel 5 minuten in ijswater laten staan), laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Snijd blauwschimmelkaas in hapklare stukjes. Hak walnoten grof.
Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis met een V-snede. Snijd ze in plakjes van 1 cm dik en meng ze in een kom met honing en olie en marineer ze.
Verwarm de gasgrill tot 180 °C indirecte hitte. Leg de bakplaat over een van de ingeschakelde branders op laag vuur en laat deze heet worden.
Smeer de keerbare plaat lichtjes in met olie, leg de plakjes peer erop en grill ze goudbruin gedurende 3-5 minuten, af en toe omdraaien.
Doe spinazie op een bord, verdeel blauwe kaas en plakjes peer eroverheen. Besprenkel met dressing en serveer.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.