Heb je weer zin in iets bijzonders en echt verwendend? Dan is ons kalfskarree van de draaispit precies wat je nodig hebt. Gemarineerd in een ontzettend lekkere mix van kruiden, sojasaus, limoensap, knoflook en specerijen krijgt het zachte vlees een ongelofelijk smaakvolle korst. En waarom is die zo mega gelijkmatig? Nou, omdat je 'm lekker ontspannen op de draaispit laat ronddraaien. Zo kan het kalfskarree perfect aan alle kanten garen. Dit kan alleen maar geweldig worden. Ondertussen maak je er een makkelijk bijgerecht bij, bijvoorbeeld een super snelle Panzanella - en chill je de rest van de tijd met je vrienden. Dit kan alleen maar geweldig worden.
MIJN TIP:
Zorg ervoor dat de botten van het karree niet te lang zijn. Anders wordt het misschien een beetje krap op de grill. Laat ze indien nodig inkorten door de slager, zodat je aan de veilige kant zit.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 4 stappen
Dep de kalfskoteletten droog met keukenpapier. Pel de knoflook en hak grof. Was de kruiden, schud droog en trek de blaadjes of naalden van tijm en rozemarijn af. Rasp de schil van de limoen en pers het sap eruit. Meng met de overige ingrediënten tot een marinade. Marineer het kalfskarree ermee en zet minstens 4 uur (beter nog een nacht) in de koelkast.
Bereid de gasbarbecue op middelmatige indirecte hitte.
Haal het kalfskotelet uit de marinade en schuif het in het midden van de rotisserie. Steek de vleesklauwen er goed in om het vast te zetten.
Bevestig de rotisserie aan de grill en kook gedurende ongeveer 3,5 uur op indirecte hitte tot een kerntemperatuur van 65 °C is bereikt.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!