Aardappelpizza klonk voor jou tot nu toe ongeveer even authentiek als spiegelei-pizza of de beruchte gyros-topping in louche toeristische eettentjes? Dan is het hoog tijd om dit originele Italiaanse streetfood eindelijk in het juiste licht te plaatsen! Vooral in Rome is de "Pizza con patate" namelijk al eeuwenlang ultra populair. Geen wonder: het typische Romeinse pizzadeeg is super luchtig en iets dikker dan het klassieke Napolitaanse pizzadeeg. Voor jou betekent dit: 'n mooie basis voor stevige toppings!
Om de pizza er ook visueel aantrekkelijk uit te laten zien, bedek je je deeg gewoon met kleurrijke aardappelen en rozemarijn. In plaats van mozzarella, gooi je in dit recept gewoon een blauwschimmelkaas met flink veel pit erop - het hartige aardappeltopping kan zo'n smaakpunch gemakkelijk aan. De clou komt natuurlijk op het einde: witte, op de hete pizza smeltende lardo en een vleugje honing, die de hele zaak nog eens echt naar voren brengt!
MIJN TIP:
Als je geen witte lardo kunt vinden, werkt het recept natuurlijk ook met normaal spek. Dit leg je het beste al voor het bakken op je pizza, zodat het wat kan uitlekken en knapperig kan worden!
Ingrediënten
Voor 6 porties
Ingrediënten
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Zet een pan met water op middelhoog vuur op de zijbrander. Kook de aardappelen met de schil er nog omheen gedurende 10 minuten, pel ze terwijl ze nog warm zijn en laat ze volledig afkoelen. Snijd ze in plakjes van 2 mm dik. Meng met wat olijfolie, fijngehakte rozemarijn en zout en zet aan de kant.
Pel de knoflook en hak deze zeer fijn. Meng de ricotta met olijfolie, knoflook, citroenschil en een scheutje citroensap tot een gladde massa, breng op smaak met zout en peper en zet opzij. Trek de gorgonzola grof uit elkaar en zet deze koud weg.
Smeer de bakplaat in met olijfolie. Vorm het deeg op een licht met bloem bestrooide werkplek door te drukken en trekken met je handen vanuit het midden naar buiten tot ongeveer de dikte van een vinger op de grootte van de bakplaat. Doe dit op de bakplaat en bestrijken met het ricotta-mengsel.
Plaats bij het bakken op de gasgrill een vuurvaste verhoging (ongeveer 5 cm) in de indirecte zone. 3-4 minuten voorbakken.
Bedek met aardappelschijfjes en gorgonzola en bak nog 8-10 minuten verder.
Verdeel de lardo over de nog hete pizza en serveer overgoten met honing.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!