Zelf advocaat maken klinkt als een recept voor oma Erna, toch? Wacht maar! Een glaasje van dit zelfgebrouwen drankje en je bindt sneller je schort met bloemetjes om dan oma de glaasjes uit de voorraadkast kan halen - beloofd! Want tegen de ultra romige likeur uit je eigen Dutch Oven kan geen industrieel mengsel uit een fles op!
'Een handvol eierdooiers, poedersuiker, vanille, een scheutje room en melk vormen de romige basis. Verhit alles met een, twee, oké... laten we zeggen, drie slokjes korenwijn (dat zorgt voor wat pit!) en voilà, je zelfgemaakte advocaat is klaar! Een kleine tip tussendoor: Maak gelijk de dubbele hoeveelheid - een fles is zo weg, sneller dan je advocaattaart kunt zeggen - ik spreek uit ervaring!
MIJN TIP:
Heb je je advocaat tot nu toe alleen maar koud gedronken of gebruikt voor de jaarlijkse advocaattaart met Pasen? Top! Maar als je hem zelf brouwt, trakteer jezelf dan op een lepel warme advocaat rechtstreeks uit de Dutch Oven. Het smaakt als warme vanillepudding met een scheut - geweldig! Minstens zo heet als onze Eggnog, de Amerikaanse eierpunch met rum en een vleugje kerst.
Wil je liever iets bewaren voor slechte tijden of je likeurtje cadeau doen? Steriel en luchtdicht afgesloten is je zelfgemaakte advocaat ongeveer 6 maanden houdbaar in de koelkast. Het is het beste om het in meerdere kleine flessen te bewaren - die kun je sneller leegdrinken terwijl de rest gesloten blijft.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 4 stappen
Doe eidooier en poedersuiker in een kom en klop het licht en luchtig gedurende 5-10 minuten met een keukenmachine of een garde.
Schraap het vanillemerg uit de vanillepeul. Voeg melk en room toe aan de Dutch Oven samen met het vanillemerg en de lege vanillepeul en verwarm het mengsel op het zijbrander van de gasbarbecue op middelhoog vuur.
Voeg maïs en eiermassa toe, blijf constant roeren met een garde en verwarm eenmalig tot 70 °C. Controleer de temperatuur met een BBQ-thermometer en laat deze niet hoger worden, zodat je advocaat niet schift.
Neem advocaat van het vuur bij 70 °C, drink het direct of giet het nog warm in een steriele fles, sluit luchtdicht af, laat op kamertemperatuur afkoelen en bewaar in de koelkast.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.