„Nog, nog“ … „Who‘s there?!” Wenn du mächtig Glück hast, sind es deine festlich gestimmten BBQ Buddies mit 'nem heißen Glas Eggnog in der Hand, die bei dir klopfen. Hast du Pech, wollen sie dich zum Grillschrubben abholen! Aaaach und wenn schon … völlig wurscht. Denn mit 'nem großen Schluck Egnogg geht selbst das mit Spaß inne Backen von der Hand! So oder so: An dem amerikanischen Eierpunsch führt an frostigen Tagen kein Weg vorbei!
Der weihnachtlich-würzige Herausforderer des österlichen Eierlikörs sagt nicht nur eisigen Händen den Kampf an, sondern heizt dir mit 'nem ordentlichen Schuss Rum auch von Innen mächtig ein! Und klassischen Glühwein stellt er mit kolossaler Cremigkeit und hammergeilem Zimt-Flavour schon mal direkt in den Schatten. Also wenn du's lieber cremig statt fruchtig magst, schieb die Tasse mit Feuerzangenbowle zu deinem Nachbarn rüber und gönn dir selbstgemachten Eggnog!
MEINE TIPPS:
Tipp Nr. 1: Zum Thema „rohe Eier“ – zwar wird dein Ei erhitzt, aber nur auf ca. 60 °C. Achte also unbedingt darauf, möglichst frische Eier in guter Qualität zu verwenden. Bestenfalls bereitest du auch nur so viel Eggnog zu, wie du mit deinen Gästen wegschnabulieren kannst – wegen der frischen Eier solltest du ihn möglichst sofort verbrauchen.
Tipp Nr. 2: Wenn's draußen schon kalt genug ist, kannste deine aufgekochte Sahnemasse auch einfach zum Abkühlen nach draußen stellen – dann geht's noch schneller!
Tipp Nr. 3: Das Beste kommt zum Schluss! Darum topp die gefüllten Gläser mit je 'ner Scheibe Candy Bacon oder hack vor dem Umfüllen ein bis zwei kandierte Baconscheiben klein und rühr sie unter den Punsch – diese abgefahrene Kombi wird dich safe aus den Weihnachtssocken hauen!
Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Topping
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 5 Schritten
Für den Eggnog: Milch und Sahne in einen Topf oder Dutch Oven geben, Vanilleschote der Länge nach halbieren und Vanillemark mit dem Messerrücken oder einem Löffel ausschaben. Halbierte Schoten und Vanillemark zusammen mit Zimtstangen zur Sahnemischung geben.
Alles zusammen erhitzen, kurz aufkochen lassen, sofort von der Hitze nehmen und ca. 1 Stunde auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Anschließend Eigelbe in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe hell aufschlagen. Zucker nach und nach dazugeben, dabei stetig weiter aufschlagen, bis eine schaumige Creme entstanden ist.
Ei-Zucker-Masse zusammen mit Rum zur abgekühlten Sahnemischung in den Topf geben und vorsichtig unterrühren. Unter Rühren bei geringer Hitze erneut auf ca. 60 °C erhitzen. Prüfe die Temperatur dabei mit einem BBQ-Thermometer und halte sie unbedingt unter 65 °C, damit das Ei nicht stockt.
Für das Topping: Eggnog in Tassen oder Gläser füllen und Muskatnuss darüber reiben. Nach Belieben mit je einer Scheibe Candy Bacon toppen.
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Pat gibt bei BURNHARD in der BBQ-Kitchen den Ton an. Als gelernter Koch weiß er genau, wie er jedes Gericht mächtig aufpimpt und teilt sein Wissen mit der gesamten Crew, um sie aufs nächste Level zu pushen. Am Grill tauscht er dagegen den Punk gegen low and slow und gönnt sich am liebsten Pulled Pork, Ribs oder Brisket. Und wenn zum Feierabendbier dann noch 80's Rock läuft, ist das more than a feeling: Es ist das perfekte BBQ.