Ik ben net even gestopt bij de Drive-In. Bestelling voor vandaag: "Een McChicken Classic, alsjeblieft!" Conclusie: de populaire hamburgervariant met kip is niet zo makkelijk zelf te maken - maar wel extra krokant en ultrasaftig, vele malen lekkerder! Dus vergeet dat slappe fastfood-sandwich van de gouden M...
Dit geoptimaliseerde recept vereist ultrazachte buns, zelfgemaakte saus, gemarineerde sla, in een Dutch Oven gepaneerde en gefrituurde kippenpoten en als extra's kaas en natuurlijk spek *halleluja*. Met natuurlijk de originele McDonald's geur erbij!
MIJN TIP:
Upgrade je kippenpatty met Gochujan-Chili-Saus - zo maak je een Koreaanse kippenburger! Maak vervolgens je burgermenu compleet met een zelfgemaakte Big Mac en friet van de rotisserie!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de kip.
Voor de salade
Voor de hamburgersaus
Voor de Burger
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 10 stappen
Voorbereiding/op de dag ervoor voor de kip: Spoel de kippenpoten af onder koud water, dep ze droog en haal het vlees van het bot af. Snijd hiervoor met een scherp mes langs het bot aan de onderkant en verwijder het vlees volledig van het bot. Trek de huid eraf.
Meng karnemelk met de helft van de BBQ-rub en marineer de kip hierin, zodat de dijen volledig bedekt zijn met karnemelk. Dek af en zet minimaal 6 uur (het liefst een nacht) koel in de koelkast.
Op burgerdag voor de salade: sjalotten pellen en fijn snijden. Samen met olie, azijn, mosterd en honing tot een vinaigrette kloppen en op smaak brengen met zout en peper. Ijsbergsla bladeren losmaken en in ijswater leggen.
Voor de hamburgersaus: Meng alle ingrediënten tot een gladde crème.
Verhit vet om te frituren in de Dutch Oven op het zijfornuis tot ongeveer 180 °C. Controleer de temperatuur met een BBQ-thermometer.
LET OP: Bij het frituren met behulp van een BBQ-thermometer altijd letten op de optimale temperatuur en daarbij het hete vet altijd in de gaten houden en niet onbeheerd op de grill laten staan. Let erop dat het hete vet niet in aanraking komt met water of de vlammen van de gasbranders! Bescherm jezelf tegen vetspetters met een hittebestendige barbecueschort en barbecuehandschoenen.
Meng de resterende BBQ-rub met bloem voor de kip. Druppel een paar druppels van de karnemelkmarinade in het bloemmengsel en rol de kip er vervolgens helemaal in, zodat de dijen volledig bedekt zijn.
Paneer de kippenpoten in heet vet goudbruin bakken en laten uitlekken op keukenpapier. (Optioneel voor een twist: wentel ze in Gochujang-marinade.)
Voor de hamburgers: Bak de bacon knapperig op de grill. Snijd de burgerbollen open, bestrijk de snijkanten met boter en rooster de snijkanten kort op de grill op laag vuur met de snijkanten naar beneden.
Dep de sla goed droog, snijd het in fijne reepjes en meng het met de vinaigrette.
Bestrijk de onderkant van de hamburgerbroodjes royaal met hamburgersaus. Beleg de onderkant met bacon, gefrituurde kip en kaas. Leg er sla op en top af met de bovenste helft van het broodje.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!