Zelf kippenvleugels maken - een van mijn makkelijkste oefeningen. Deze keer komt de "KFC" echter niet uit "K" van Kentucky, maar uit Korea! Ik maak Korean Fried Chicken! Om ervoor te zorgen dat de Fried Chicken Wings net zo moordend lekker zijn als het Koreaanse "Squid Game", onthul ik als Fry-fan in dit makkelijke recept het geheim voor de perfecte kleverige-knapperige korst bij de Koreaanse "Yangnyeom" kip:
1. Geheimingrediënt: Maïzena, 2. de kleverige marinade van ketchup, chilipasta, honing, sojasaus, misopasta, bruine suiker, sesamolie, peper en knoflook, 3. dubbel frituren! 4. En klaar zijn de Koreaanse kippenvleugels!
MIJN TIP:
Als bijgerecht bij de sticky Korean Fried Chicken is er niets beter dan een pittige portie zelfgemaakte kimchi!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de Wings
Voor de sticky saus
Voor serveren.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 7 stappen
De dag ervoor voor de kippenvleugels: Was de kippenvleugels en dep ze grondig droog. Snijd de huid en het vlees boven het gewricht in en breek het bij het gewricht zodat elk vleugeldeel in twee stukken wordt verdeeld.
Wings in een kom doen. Rasp er gember bij, voeg zout, peper en Mirin toe en meng alles goed (bij voorkeur met de handen). Zet het een nacht in de koelkast.
Voor de plakkerige saus op de grilldag: Pel en rasp knoflook en meng met de overige ingrediënten in een kleine pan. Laat het ongeveer % minuten op middelhoog vuur inkoken op de zijbrander van de grill.
Dep de gemarineerde wings droog met keukenpapier. Doe de maïzena in een kom en wentel de wings er één voor één in, zodat ze volledig bedekt zijn.
Verhit frituurvet in de Dutch Oven tot 160 °C (controleer de temperatuur met een thermometer). Frituur de kippenvleugels met een laagje maïzena, en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
LET OP: Bij het frituren met behulp van een BBQ-thermometer moet je altijd letten op de optimale temperatuur en hierbij het hete vet altijd in de gaten houden en nooit onbewaakt op de grill achterlaten. Zorg ervoor dat het hete vet niet in aanraking komt met water of de vlammen van de gasbranders! Bescherm jezelf tegen spetters vet met een hittebestendige barbecueschort en barbecuehandschoenen.
Verhoog de vettemperatuur tot 180 °C en bak de wings nog een tweede keer knapperig goudbruin en laat ze uitlekken.
Serveren: Wentel de gefrituurde wings in de plakkerige saus. Snijd lente-uitjes in ringen en strooi ze samen met sesam over de kippenvleugels.