Zin in een luxe broodje met varkensbuik? Ga dan snel voor de Taiwanese streetfood-kampioen! We hebben het over de Gua Bao Burger. Hiervoor vul je kleine gistzakken, de Bao Buns, met geweldige ingrediënten. Bovenal de varkensbuik, die langzaam wordt gestoofd in een geurige mix van gember, knoflook, chilipeper, sojasaus, rijstwijn, teriyakisaus en een flinke lading Aziatische kruiden. Na deze behandeling is het vlees echt doordrenkt met de saus en biedt op zichzelf al een geweldige smaakexplosie.
Daarbij krijg je klassiek ingemaakte kool (Kimchi), radijs, geroosterde pinda's, lente-uitjes en verse koriander. Een beetje chilipeper mag natuurlijk ook niet ontbreken om je streetfood echt authentiek te maken.
MIJN TIP:
Kimchi vind je niet bij de supermarkt om de hoek? Probeer het dan het beste bij de Aziatische supermarkt of in een goed gesorteerde supermarkt, daar vind je de ingemaakte kool zeker.
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de hamburger
Voor buikspek.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Voor de buikspek: Verwijder de zwoerd van de buikspek en snijd het vlees in repen van ongeveer 5 cm lang en 0,5 cm breed. Was de lente-uitjes en snijd ze in fijne ringen. Was de chili, verwijder de zaadjes en snijd deze ook in fijne ringen. Schil de gember en rasp fijn. Pel de knoflooktenen en hak fijn.
Verhit de gietijzeren pan met kokosolie op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg de reepjes buikspek, gember, knoflook en chilipeper toe en bak ze aan alle kanten ongeveer 3 minuten bruin. Voeg lente-uitjes, cayennepeper, kurkuma, komijn, chilipoeder, sojasaus en teriyakisaus toe en laat alles al roerend ongeveer 3 minuten sudderen.
Blus het varkensbuikspek af met braadvocht en rijstwijn en laat de buikspekstrips ongeveer 45 minuten sudderen onder af en toe roeren, tot er een dikke saus is ontstaan en het vlees rondom met de saus is bedekt. Haal de varkensbuik uit de gietijzeren pan en zet opzij. Houd de resterende saus in de pan achter.
Pers het sap uit de limoen en voeg toe aan de resterende saus in de pan. Voeg rietsuiker toe en laat op laag vuur ongeveer 2 minuten al roerend sudderen tot er een romige saus ontstaat. Giet de saus in een klein kommetje en veeg de pan schoon met keukenpapier.
Voor de burger: Voeg pinda's toe aan de sauspan en rooster ze op laag vuur ongeveer 3 minuten, totdat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin zijn.
Radijsjes wassen en in fijne ringen snijden. Koriander wassen, droogschudden en grof hakken. Lente-ui wassen en in fijne ringen snijden. Chili wassen, zaad verwijderen en eveneens in fijne ringen snijden.
Bao Buns openvouwen. De onderste binnenkant beleggen met kimchi, een kwart van de buikspekstrepen erop leggen, met radijs en lente-ui beleggen. De bovenste binnenkant bestrijken met saus. Strooi chili, pinda's en koriander over de Gua Bao Burger.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!