Voor een geweldige BBQ heb je eigenlijk niet veel meer nodig dan een degelijke grill en goed vlees. Toch? Ja, dat klopt... maar met een goede bijgerecht maak je het helemaal af. Bovenaan de lijst: brood. Veel brood! Dat gaat altijd goed samen en het neemt dips en vleessappen goed op.
Zeg echter maar gedag tegen het slappe opwarm-baguette uit de supermarkt. En bak in plaats daarvan je eigen flatbread! Helemaal origineel, met sesamzaad en zwart komijnzaad erop. Precies zoals bij de dönerkraam op de hoek. Of zelfs beter! De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in de voorraadkast: gist, suiker, bloem, olijfolie, zout, wat melk, eigeel en harde tarwegries. En dan moet je alleen nog wat tijd apart zetten. Gist... ken je wel, dat is een beetje kieskeurig.
MIJN TIP
Flatbread op zich is al erg lekker. Om het nog lekkerder te maken, kun je terwijl je wacht tot je gist goed rijst, meteen wat grillsauzen maken. Wat dacht je van verse tzatziki, pittige aioli of zelfgemaakte guacamole?
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting:
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Voeg 200 ml warm water toe aan suiker en 2 el bloem in een kom. Brokkel de gist erin, roer door en laat 1 uur afgedekt op een warme plaats rijzen.
Zeevast meel in een mengkom zeven. Voeg harde tarwegriesmeel toe. Voeg het gistmengsel toe en meng. Voeg de rest van het water en olie toe aan het deeg en kneed ongeveer 10 minuten met met bloem bestoven handen in de kom tot een glad deeg. Als alternatief ongeveer 5 minuten op lage snelheid kneden met de deeghaak in de keukenmachine. Afdekken en 1 uur op een warme plaats laten rijzen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Stort het deeg op de bakplaat en vorm met ingevette handen een platte ronde van ongeveer 28 cm doorsnee. Druk met je vingers de karakteristieke kuiltjes in (of breng een ruitpatroon aan met een deegschraper). Laat 1 uur rijzen op een warme plek, zonder afdekking.
Leg de pizzasteen in de directe zone van de gasgrill en bereid deze voor op directe hitte van 220 °C.
Klop het eigeel en de melk in een kopje. Strijk het mengsel met een bakkwast over het platbrood. Bestrooi met sesam- en komijnzaadjes.
Verplaats het deeg voorzichtig van de bakplaat naar de pizzasteen met een pizzasnijder. Bak vervolgens in de oven ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!