Ken je dat ook? Je organiseert een spontane barbecue en schrijft in de WhatsApp-groep "Iedereen brengt iets mee om te grillen". Nog geen 3 seconden later zegt iemand: "Geweldig, we brengen knoflook stokbrood mee - we zijn zo blij, jippie!" Super! Wat nu? Afzeggen? Uitvoerbaar - of snel zelf het lekkerste uienbrood uit je Dutch Oven maken en de kant-en-klare supermarktstokbrood-fractie eens en voor altijd verslaan. Want zelfgebakken brood is koning!
Uienbrood maken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Vooral niet met dit eenvoudige gistdeegrecept. 4 ingrediënten - bloem, water, zout, gist - meer heb je niet nodig voor de basis. Je kunt het deeg dan aanpassen zoals je wilt. Feta en olijven? Natuurlijk! Gedroogde tomaten en knoflook? Remember! Spek, bacon en lardo? Oh yeeeeesssss!
MIJN TIP:
Zelf maken is niet alleen veel goedkoper dan kopen, maar ook oneindig chiquer. Niets verslaat de geur van versgebakken gistbrood dat je warm uit de oven op tafel zet en in een goede dip doopt (mijn favoriet: Chili Cheese Sauce!). Roem en eer zijn niet alleen ter plaatse, maar natuurlijk ook in je WhatsApp-groep meer dan verzekerd!
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 7 stappen
Ui pellen, halveren en in dunne plakjes snijden. Rits de tijmblaadjes af. Zet een pan met 1 el boter op het zijbrander en doe de uien erin. Bak op middelhoog vuur ongeveer 6 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de tijm toe en zet opzij.
Bloem in een grote kom doen. Vorm een kuiltje in het midden met je handen. Verkruimel de gist met je vingers en voeg samen met ongeveer 1/4 van het warme water toe aan het kuiltje. Roer de gist met je vingers door elkaar.
Voeg zout en de resterende warme water toe en kneed het mengsel ongeveer 5 minuten met de handen. Bestrooi het werkblad met bloem, stort de inhoud van de kom erop, voeg de uien toe en kneed het deeg met de handen ongeveer 15-20 minuten tot een glad, rond deeg (alternatief 10 minuten in de keukenmachine laten kneden op middelhoge stand).
Wrijf een kom in met een scheut olijfolie. Doe het deeg erin. Doe een paar druppels olie op je handpalm en wrijf voorzichtig over het deegoppervlak. Bedek met een vochtige doek en laat 45 minuten op een warme plek rijzen.
Giet het deeg op het met bloem bestoven werkblad, kneed het nog eens goed door gedurende 5 minuten en vorm het vervolgens tot een bal. Bekleed de Dutch Oven met bakpapier en leg de deegbal in het midden. Bestuif het oppervlak lichtjes met wat bloem, plaats het deksel erop en laat het nog eens 30 minuten rijzen.
Verwarm de gasgrill voor op 240 °C indirecte warmte. Bereid ongeveer 30 houtskoolbriketten voor.
Snijd met een scherp mes een willekeurig patroon in het deegoppervlak. Plaats het deksel terug en bak gedurende 40-50 minuten knapperig in de indirecte zone van de grill. Als alternatief 20 briketten op het deksel en 10 onder de pot rond plaatsen.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!