Zondagochtend. Je sloft naar de grill. Klaar om jezelf ter ere van de dag te trakteren op een stevig ontbijt: romig roerei uit de gietijzeren pan, knapperige bacon - het volledige programma dus. En dan realiseer je je plotseling: Geen brood te bekennen! Geen reden om nerveus te worden! Zet een kopje koffie, haal de cakevorm uit de kast en verwen jezelf met een echt snel brood met een stevige korst en krokante zaden als ontbijt! Geloof je niet dat het zo gemakkelijk is? Dan heb ik met dit recept de gamechanger voor al je broodgebrek paraat!
In plaats van omslachtig desem te kweken of het deeg dagenlang te laten rijzen (wat weliswaar verdomd lekker is, maar ook een wetenschap op zich is), kun je het jezelf namelijk supergemakkelijk maken: Alle ingrediënten door elkaar mengen, het deeg in de cakevorm gieten en de boel in de koude grill of oven zetten. Door het langzame opwarmen heeft dit recept namelijk geen rijstijd nodig! Ook cool: De scheut azijn zorgt er niet alleen voor dat de gistsmaak geneutraliseerd wordt. Het verandert ook de pH-waarde van je brood, waardoor het langer vers blijft en niet beschimmelt!
MIJN TIP:
Heb je geen 3,5-liter cakevorm thuis? Geen probleem! Je kunt het recept eenvoudig halveren en in een standaard cakevorm bakken. Verkort dan echter wel de baktijd tot 70 minuten. Je brood zal echter niet zo knapperig en krokant worden als uit de gietijzeren vorm - voor brood bakken is stabiel ijzer namelijk onverslaanbaar vanwege de warmteopslag en gelijkmatige warmtegeleiding!
En als je toch eens wilt proberen met zuurdesem te bakken - hier vind je een eenvoudige handleiding om je nieuwe huisgenoot te kweken!
Ingrediënten
Voor 6 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 5 stappen
Vet een bakblik in en bestrooi met havermout.
Gist oplossen in water. Voeg de overige ingrediënten toe en roer ongeveer 3 minuten met de hand in een kom. Mix alternatief alles ongeveer 5 minuten in een keukenmachine.
Doe het deeg in de cakevorm en plaats deze in de indirecte zone van de uitgeschakelde gasbarbecue.
Zet de gasgrill op 200°C indirecte hitte en bak het brood in de open bakvorm 90 minuten. Maak na 20 minuten een lengtesnee in de bovenkant met een mes.
Laat volledig afkoelen na het bakken.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!