Als grote fan van de zoete aardappel, ben ik dolblij om je wat gerookte zoete aardappelpuree van de smoker te presenteren. Voorheen nog beschouwd als een fancy knol voor stadsbewoners, is het nu voor mij een absoluut onmisbaar BBQ-essentieel. Ik zeg alleen maar zoete aardappelfrietjes of zoete aardappelburger. Kortom: Dit onderdeel is minstens zo cool als een fixed-gear fiets of een jute tas.
De puree is een geweldige sidekick voor een stevige rundvleesstoofpot, maar ook als hoofdgerecht is het buitengewoon lekker. Want de combinatie van zoetheid van de oranje knol met de lichte pittigheid van cayennepeper en het heerlijke rokerige aroma van jouw smoker slaat het aardappelpuree van oma ver uit de buurt - true story! En om ook de hipsters te plezieren, voegen we nog wat geflambeerde marshmallows toe aan de mix. Ik beloof je: Hiermee word je gegarandeerd de trendsetter bij de volgende BBQ.
MIJN TIP:
Hou je van extra smeuïg? Roer dan nog een scheutje lauwe room door de puree. Niet direct uit de koelkast, anders koelt de puree te veel af en kan de room moeilijk opnemen. Daarom liever een beetje verwarmen.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 4 stappen
Verwarm de pelletsmoker voor op 200 °C.
Snijd de zoete aardappelen doormidden en rook ze ongeveer 40 minuten. Haal ze eruit en laat ze afkoelen.
Haal het vruchtvlees met een lepel uit de schil en doe het in een kom. Voeg nootmuskaat en boter toe en pureer met een staafmixer tot een romige consistentie ontstaat. Op smaak brengen met zout en cayennepeper.
Marshmallows flamberen met een bunsenbrander en er puree overheen doen. Optioneel bestrooien met lente-uitjes.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.